Barrinhas de Cereal

                Anda nessa vibe de fazer receitas saudáveis e aproveitando frutas, verduras  e legumes da época. E  minhas experiências culinárias não param!

                 Hoje foi a vez de fazer as barrinhas de cereal pra comer antes da caminhada que tenho feito com o marido todos os dias!

                  Desafio aceito, procurei uma receita que fosse fácil! Mas não é assim que funciona a vida : só experimentando! Comprei os ingredientes à granel!


                   Barrinha de Cereal

               Ingredientes:

•        200g. de coco ralado ao natural(sem adição de açúcar)
•        200g. de granola tradicional (se for da preferencia comprar os grãos em separado)
•        200g de Aveia em flocos grandes
•        Melado/ Mel ou açúcar mascavo
•        Água para dar liga
•        Óleo de girassol ou coco para untar a forma

               Pré-aquecer o forno a 150° por 20 minutos.

               Untar uma forma com óleo de girassol ou coco. Reservar.

               Em uma tigela misturar as farinhas, a água, o melado e o coco, até formar uma mistura homogênea. (Tem que ser no olho mesmo, talvez um pouco mais de aveia, ou mais água, vá colocando aos poucos pra obter um bom resultado).

              Depois de pronta, dispor na forma apertando bem com a ajuda de uma espátula.

              Levar ao forno por 20 minutos, ou se preferir até ficar mais dourado. Cortar ainda quente.

              Esperar esfriar bem e conservar em pote bem fechado.

                          
                             

                           Essas são as minhas.

                           

                      As da Adriana ficaram assim:

                           

               

              Observação: A granola pode ser substituída por farinha de linhaça, flocos de arroz, farinha de trigo integral, flocos de cereal, uva passa. É importante testar.


          
               

Salada de Frutas Assadas

                       Assistindo o programa da Bela Cozinha, Episódio 19,  Canal GNT,  Adriana e eu nos encantamos com uma receita de salada de frutas assadas. Lá fomos nós pro mercado Público de Porto Alegre comprar as frutas e a canela.


                       Salada de Frutas Assadas


               Ingredientes:

• 1 bandeja de morangos (aproximadamente 250g.)
• 3 bananas bem maduras
• 1 maçã
• metade de uma manga
• raspas de casca de laranja(opcional)
• suco de laranja (opcional)

           Modo de Fazer:

           Cortar as frutas em cubinhos, dispôr em uma forma.

           Polvilhar canela em pó e regar com o suco de laranja.

           Cobrir a forma com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

           Retirar do forno. 

            Utilizar com sorvete, como recheio de tortinhas amanteigadas ou fazer um creme de castanhas indicado no vídeo da Bela.

          Atualização 1: Data 29/10/2014: Coloquei abacaxi em substituição ao morango e vou dizer...QUE DELÍCIA!!!

Almôndegas com Aveia

                    Essa receita é recomendação da filhota Adriana! Gracias!


                    Almôndegas de Aveia


                      Ingredientes:

•        250g. de carne moída
•        1 cenoura média ralada
•        1 xícara (chá) de aveia em flocos
•        1 ovo
•        1 colher (sopa) de manjerona fresca picada
•        1 colher (sopa) de cebola picada
•        1 colher (chá) de sal

            Modo de Fazer:

            Misturar tudo em uma tigela. 

            Modelar as almôndegas.

            Levar para assar em forno médio por 30 minutos.

            Se preferir frite.

             

         

Molho de Mostarda

                      Utilizar como molho de salada ou molho pra hamburguer, almôndega, bifes.


                      Molho de Mostarda

              Ingredientes:

•   04 gemas cozidas
•   04 colheres (sopa) de mostarda
•   1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
•   02 colheres (sopa) de suco de limão
•   sal e pimenta

              Modo de Fazer:

             Passe as gemas em uma peneira e adicione a mostarda. 

             Mexa até ficar homogêneo.

             Coloque no liquidificador, ligue e vá acrescentando, aos poucos, o azeite como se fosse fazer maionese. Junte o suco de limão, sem parar de bater e tempere com sal e pimenta.

Molho Pesto

                     Para usar em massas, como recheio de pães ou molho de salada.


                      Molho Pesto

               Ingredientes:

•            04 dentes de alho
•            01 colher (chá) de sal
•            01 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
•            03 colheres (chá) de nozes ou pinoli, sem casca
•            100g de queijo parmesão ralado
•            1/2 xícara (chá) de azeite
•            pimenta do reino

            Modo de Fazer:

            Descasque os dentes de alho. Leve para esmagar em um potinho com o sal. Utilize um pilão de madeira para esmagar.

            Acrescente as folhas de manjericão à mistura de alho e sal e esmague bem. 

             Acrescente as nozes e continue esmagando( se preferir utilize o liquidificador).

             Se for bater no liquidificador acrescente todos os ingredientes e misture. 

             Depois de ligado, acrescente o azeite despejando aos poucos. Acrescente a pimenta do reino.

             Se não for utilizar na hora, coloque em um pote de vidro. Dura até uma semana na geladeira.

             Dica da Tia  Ma: se ao provar o molho ele estiver muito salgado(aconteceu comigo por causa do queijo ralado que era muito salgado), acrescente uma cenoura ralada. Fica muito boa a consistência.

           

      

             

          

            

                

Salada de Grão de Bico

           

                        Já declarei meu amor incondicional ao grão-de-bico, quando postei a receita de Homus(ver post anteriores).

                       Trabalhar com grão-de-bico requer um pouco de organização, pois tem que ser deixado de molho de um dia pra outro.

                       Depois dessa noite de molho, o grão de bico está soltando a pele que tem ao redor do grão. retire-a.  Está pronto pra ser levado ao fogo em uma panela de pressão e um fio de azeite. Não demora muito ele tá prontinho.

                       Retire as casquinhas que ainda restarem e reserve.

             

                           Salada de Grão-de-Bico

                  Ingredientes:

•                   500g de grão-de-bico
•                   folhas de repolho picadas bem fininho
•                   03 dentes de alho bem picadinhos
•                   tomates cerejas à vontade
•                   azeite extra virgem
•                   gotas de limão
•                  1/4 de molho de salsinha bem picadinha
•                 1/4 de molho de cebolinha bem picadinha
•                 1/4 de molho de hortelã bem picadinha
•                 01 pimentão amarelo pequeno
•                 01 pimentão vermelho pequeno
•                 01 pimentão verde   pequeno  
•                 sal e pimenta  
•                 azeitonas(opcional)       

            

             Higienizar bem os pimentões, esfregar com a escovinha e deixar de molho na solução hidroesteril, pois são campeões de agrotóxico da feira.  Idem com os tomates. 

              Picar bem todos os ingredientes e misturar tudo em uma tigela grande. 

               O colorido dessa salada é revigorante e o amarguinho da hortelã dá uma sensação de frescor maravilhosa.

              

                       Obs: Algumas quantidades eu não coloquei nos ingredientes , pois vão depender do número de pessoas que vão ser servidas. O grão-de-bico também pode ser diminuída a quantidade conforme a necessidade. O que sobra eu faço o Homus.

Saladas, saladas e saladas!

                   Adoro a primavera! Os dias ainda começam com um friozinho bom, perto do meio-dia é quente, mas não tanto como o verão! E as comidinhas se tornam coloridas e alegres dada a grande variedade de frutas e legumes que são característicos da estação!

                   As ruas estão floridas, os gramados polinizam loucamente, tragédias  para um sistema respiratório alérgico como o meu,. mas eu não desisto! Adoro cheirar o mundo a minha volta, desde pequena coleciono cheiros e os associo com lembranças afetivas!

                   O prazer de cozinhar associo  à memorabilia olfativa!

                    O que cozinhar que não é tão pesado quanto um PF? Resposta: Saladas, saladas e mais saladas!!!

                    Para fazer uma salada fresca e  nutritiva é necessário preparar, higienizar, selecionar os componentes com antecedência. Ao comprar as verduras e frutas, gaste um tempo maior higienizando eles antes de guardar na geladeira. Esse tempo a mais se reverterá favoravelmente na hora de montar a salada, previamente limpa e higienizada.

                     Já li muito sobre higiene de vegetais e frutas e não há na literatura culinária um consenso sobre o que usar, uns dizem bicarbonato, outros vinagre e  outros água sanitária. O mais usado por cozinhas comerciais é uma solução hidroesteril a base de permanganato de potássio e hipoclorito de sódio estabilizados,. bastam duas gotas em meio litro de água e deixar por 15 minutos de molho.Depois do molho, é preciso lavar bem em água corrente.

                     Folhas como alface, repolho, couve, devem ser secas em um secador de verduras e guardadas separadas uma a uma com um folha de papel toalha. Guardar em potes de plástico, duram até uma semana na geladeira. Batatas, tomates, cebolas e alho não devem ser guardadas em geladeira, mas dentro de sacos escuros de papel. Guardar separadas as batatas e as cebolas.

                   Para as frutas, comprar uma escovinha para esfregar na casca para retirar camada de agrotóxico, quando compradas em supermercados, ou opte por comprar em feiras de produtos orgânicos. Além de comprar um produto mais saudável, estamos ajudando as famílias de pequenos agricultores que sobrevivem heroicamente longe da agroindústria!

                    Consumir também é ato político!

                      
                               

                         Salada Russa

           Ingredientes:

              

•              4 unidades de beterraba cortada em pedaços pequenos
•              6 unidades de batata
•              4 unidades de cenoura
•             1 peito de frango cozido e desfiado
•             5 colheres de maionese

        Modo de Fazer:

               Cozinhe o frango e desfie. Reserve.

               Cozinhe as batatas, a beterraba, a cenoura e corte em pedaços pequenos. 

             Tempere os legumes  com sal e pimenta. 

              Pique cebolinha, salsa e cebola.

             Junte tudo em um prato grande, o frango, os legumes, os temperos e a maionese. 

             Mexa bem e leve à geladeira. Sirva bem gelada!