Canjica Cremosa

        Nada como a filhota vir me visitar pra eu aprender receitas novas! Grande incentivadora deste blog, desde pequena ela é minha companheirinha na cozinha!Filha, tu me traz alegria! Te amo!!!


                                        Canjica Cremosa


         Ingredientes:

•           1/2 pacote de canjica de milho  
•           1/2 litro de leite
•           1/2 xícara(chá) de açúcar 

•           1 lata de leite condensado

•           água
•           canela em pau
•           cravo

•           canela em pó   

       Modo de Fazer:

1.      Deixar de molho de um dia para o outro.  
2.      Cozinhar a canjica com água (até cobrir os grãos) até que ela fique mole e seque quase toda a água.
3.      Acrescente 1/2 litro de leite, a canela e os cravos e deixe ferver bem.
4.      Acrescente o açúcar e mexa bem.
5.      Adicione o leite condensado e mexa bem.
6.      Deixe engrossar bem.

     Eu gosto de servir quente, com um pouco de canela polvilhado por cima.   

             

 

Torta de Bolacha de Maracujá

                   Esta receita foi feita pela primeira vez pela minha filha amada e eu adorei! Abaixo o link do vídeo da página do Tastemade.


                                          Torta de Bolacha deMaracujá



                   Ingredientes:

•              02 caixas de leite condensado(790 g.) 
•              01 caixa de  creme de leite (200g)
•              01 xícara de suco de maracujá concentrado( eu usei duas polpas batidas com água)
•              150 g. de bolacha Maria de chocolate 

                    Para decorar:

•   01 xícara de chantilly 

                     Modo de Fazer:

             No liquidificador, bater o leite condensado, creme de leite e o suco de maracujá. Reservar.

                     Em um refratário, intercalar camadas de creme e as bolachas( molhar em leite), deixando uma porção de creme para a camada final.

              Decorar as bordas com chantilly. Refrigerar por duas horas.

Pudim de Maria Mole

             Docinho fácil! Adoro!


             Pudim de Maria Mole

             Ingredientes: 

• 01 caixinha de Maria Mole
• 01 xícara de água quente
• 04 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de Leite Condensado
• 1 lata de Creme de Leite
• 1 lata de leite

          Modo de Fazer:

          Dissolver o conteúdo da Maria Mole em água quente. Reserve.

           Caramelize uma forma com o açúcar.

           Bater os demais ingredientes no liquidificador, junto com a Maria Mole dissolvida. 

           Ponha na forma e leve à geladeira até gelar.

                           

Cassata

                A mais nova sobremesa queridinha daqui de casa veio da página do Tastemade,  segue o link abaixo:

Cassata


                  Cassata


             Ingredientes:

• 01 caixa de creme de leite (200g)
• 02 claras (separe as 02 gemas para o outro creme) 
• 03 colheres( sopa) de açúcar
• 150 g. de biscoito champanhe
• 02 caixas de leite condensado(790 g.)
• 300 ml. leite

                     Modo de Fazer:

      

         Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar até obter um creme firme.

             Adicionar delicadamente o creme de leite.

            Dispor em uma forma e cobrir com as bolachas champanhe. (a receita não pede, mas gosto de molhar um dos lados da bolacha no leite pra não ficar tão seca)

            Levar ao congelador por 03 horas.

            Em uma panela, colocar o leite e acrescentar o leite condensado e as gemas (gosto de peineira-las antes).

             Levar ao fogo baixo e cozinhar até obter um creme espesso que desgrude do fundo da panela. 

             Deixe esfriar o creme. Para não formar uma película mais dura na superfície do creme, coloque um filme plastico por cima. Retire quando estiver frio.

             Depois de frio, acrescente por cima do creme com biscoitos  e volte ao congelador por ao menos 8 h. (aqui em casa não esperamos tanto tempo).

              

Sagu

                          Tem receitas que todos dizem que sabem fazer, que são fáceis e simples. Aí tu vai fazer e não dá certo nem na primeira , nem na segunda vez e tu fica achando que é só contigo que dá errado! Essa é uma delas e hoje, finalmente, acertei o ponto. Sim! Venci! Fiz sagu!



                           Sagu


             Ingredientes:

•              02 xícaras(chá) de sagu
•              02 xícaras (chá) de água
•              01 garrafa de vinho doce(suave)
•              01 xícara(chá) de açúcar
•              cravo e canela em pau

    

                                  Ferver as duas xícaras de água com o vinho e as especiarias. Com a panela tampada.

                        Levantou fervura é só colocar as duas xícaras do sagu e mexer. A panela deve estar destampada.

                        Mexa de vez em quando pra desgrudar do fundo.     

                          As bolinhas estão transparentes, acrescente o açúcar e mexa mais até incorporar.

                         Quando estiver soltando fácil do fundo da panela está pronto. (Pra ter certeza, encha uma colher com o sagu, levante ela e derrame o conteúdo de volta. Se escorrer e não estiver líquido, mas viscoso, está pronto).

                       
                          Creme Inglês:

•            1/2 litro de leite
•             02 gemas (eu gosto de peneirar elas)
•             03 gotas de essência de baunilha
•             01 lata de leite condensado
•             02 colheres (sopa) de amido de milho
•            02 colheres (sopa) de açúcar

               Primeiro dissolvo o amido no leite, adiciono as colheres de açúcar, despejo na panela e levo ao fogo até esquentar.

                Separo as duas gemas e levo numa peneira para tirar a película que as envolve. Bato as duas gemas com a essência de baunilha e acrescento um pouco do leite quente para ajudar a    dissolver bem.

              Acrescento as gemas no leite e, sempre mexendo para não grudar no fundo da panela,  adiciono o leite condensado.    

            Esperar ferver bem, engrossar e reduzir o volume. 

           Depois de pronto o creme, coloco um filme plástico por cima do creme para não formar película endurecida.

           Servir sobre o sagu.

 

        

                      

               

Sacolé de Chicabon

A primeira vista, duvidei que esse sacolé realmente ficasse com o sabor igual ao picolé Chicabon, que eu gosto muito. Para minha surpresa, ficou igual e muito gostoso. É de fazer e comer tudo sozinha!

Receita original do Panela Terapia.

Essa quantidade aqui rende 5 sacolés, dependendo do tamanho do saquinho usado. Pode também ser feita em forma de picolé, basta colocar a massa em uma forma de picolé.

Ingredientes:

- 1 lata de creme de leite

- 200g de doce de leite 

- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, bem cheias

Modo de preparo:

Basta bater os ingredientes no liquidificador ou mixer. Colocar nos saquinhos/forminhas e levar ao freezer até congelar, o que leva umas 6 a 8 horas.

Dica:

Nesse caso, é melhor usar o chocolate em pó mesmo, ao invés de achocolatado. Como o achocolatado tem mais açúcar, pode ficar doce demais.

Pavê de Prestígio

             Esse doce reúne tudo de bom: é bem doce, bem prático, só leva um tempo maior pra ser feito.

        


                                           Prestígio Gelado



                     Ingredientes:

      Creme Branco:

• 01 lata de leite condensado
• 800ml de leite
• 200 g. de coco ralado (ou 02 pacotinhos de 100g.)

• 1 e 1/2 colheres(sopa) de amido de milho

          Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até desgrudar do fundo, formando um creme homogêneo.

          Depois de pronto, despeje o creme em uma travessa pirex ou coloque em taças individuais. Reserve.

          Cobertura:

•     01 lata de creme de leite
• 01 barra de chocolate meio amargo

          Faça uma ganache levando a barra de chocolate ao fogo, em banho-maria, para derreter. depois misture sem parar o creme de leite, até obter um creme homogêneo sem grumos.
        
           Despeje a mistura por cima do creme branco e leve à geladeira.

           

         
         

Maçã Recheada

                   Uma receitinha levinha pra adoçar a correria do final de ano, sem adicionar quilos a mais ou culpa ao cardápio!!!


                  


              Ingredientes:

• 06 maçãs vermelhas
• 05 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 04 colheres (sopa) de uva passa (não curto)
• 01 xícara de mel
• 1/2 xícara de castanhas do Pará, ou castanhas de caju, ou amêndoas, ou avelã ou nozes
• suco de limão 

• canela em pó a gosto 

           

              Corte as maçãs no topo , com auxílio de uma colher, cave a parte central. 

               Jogue um pouco de suco de limão dentro das maçãs e disponha as frutas sobre uma assadeira.

               Em uma vasilha, misture a aveia, a uva passa, as castanhas e o mel. 

                Com essa mistura, recheie as maçãs, salpique canela e leve ao forno alto por cerca de 40 minutos, ou até ficarem coradas. 

                

                 Coma sem culpa e feliz!!!Adoce seu final de ano!!!

  

                  Feliz Natal e Excelente Ano pra todos!

Sorvete Caseiro de Morango

                    Quem acompanha o PROGRAMA DA BELA COZINHA, canal GNT da TV paga, já conhece essa receita.

       Sorvete de frutas congeladas

                     Ingredientes:

•          02 bananas bem maduras (cortar em rodelas e levar ao congelador)
•          1 bandeja de morango, limpos, cortados em pedaços e levados ao congelador de véspera 
•           creme de leite sem lactose (não é necessário, mas eu uso uma colher ou duas pra processar melhor)
•           o ideal é comer sem acrescentar açúcar, mas se sentir necessidade, acrescente a gosto. 

                   Modo de Fazer:

                  Limpe, corte em pedaços os morangos e leve pra congelar de véspera. As bananas devem estar bem maduras, e também deverão ser congeladas de véspera.

                  Utilize um processador para bater as frutas congeladas. bata até obter um creme cremoso, se estiver muito difícil de bater, use uma colher ou duas de creme de leite sem lactose.

                   Coloque em um pote e retire do freezer para servir.


                     

                 

Pacoquinha de Colher

                Alheia as discussões sobre o que é original ou não nas comemorações de Junho e Julho, as festas dessa época me remetem a um tempo de criança, às brincadeiras como pescaria e às comidas servidas. Adoro pipoca, pinhão, quentao e todos os doces de amendoim. Hoje experimentei fazer essa Pacoquinha de Colher.


              Ingredientes:

•        02 latas de leite condensado
•        02 colheres (sopa) de manteiga
•        02 gemas
•        01 xicara (chá) de amendoim sem sal, sem casca, torrado e moído.

               Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo.

               Deixe ferver, mexendo sempre. A mistura vai apurar e dar uma encorpada. Quando estiver nesse ponto, retire do fogo.

               Despeje a pacoquinha em copinhos do tamanho de copos de cafezinho ou de cachaça.

             

Bombom de Travessa

             Sabe um doce fácil e gostoso de fazer?  O único problema dele é ser muito calórico ...

              Bombom de Travessa

         

             Ingredientes

•        02 latas de leite condensado
•        1/2 xícara ( chá) de leite
•        01 colher (sopa) de manteiga
•        300g de amendoim tostado, sem pele e picado
•        200 g de chocolate ao leite ( eu prefiro meio amargo)
•        01 lata de creme de leite

              Modo de Fazer

              Em uma panela misture o leite condensado, a manteiga e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até começar a engrossar e soltar do fundo da panela.

              Despeje em um refratário e deixe esfriar. Depois de frio, espalhe o amendoim sobre esse creme.

               Em banho-maria, derreta o chocolate. Desligue o fogo e misture, aos poucos, o creme de leite. 

               Coloque sobre o amendoim e cubra com um filme plastico.  Leve à geladeira por 04 horas, no minimo.

               Na hora de servir decore com amendoins. 

             

             

     

              

  

Raspadinha de Melão

Esta receita também retirei do programa da Bela Cozinha, canal GNT. É maravilhosamente refrescante...

           Raspadinha de Melão


Ingredientes:

• Metade de um melão cortada em cubos
• 06 folhinhas de hortelã
• 01 xícara de suco de maça integral

Modo de Fazer:

         Bater no liquidificador todos os ingredientes. Levar à geladeira eu uma forma retangular. Depois de bem congelado, raspar com um garfo e colocar em taças.

Pavê de Morango e Creme

                      Em homenagem à semana de aniversário do Eugênio Silva da Silva, meu marido, um pavê que é de comer lambendo os beiços!


                       Pavê de Morango e Creme


                Ingredientes do Creme de Morango:

• 250 g. de Morango( 1 caixinha)
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina(ou manteiga)
• 2 gemas

                

              Modo de Fazer:

            Lave os morangos e esmague-os ligeiramente com o auxílio de um garfo. Junte o conhaque e deixe macerando por 15 minutos.

           Em uma panelinha, misture o leite condensado, as gemas e a margarina, em fogo brando, mexendo sempre até formar um creme firme que desgrude do fundo da panela e das laterais.

           Retire do fogo, junte aos morangos macerados, misture e deixe esfriar.

          Ingredientes do Creme Branco

•           4 colheres (sopa) de açúcar
•           2 claras batidas em neve
•           1 lata de creme de leite (gelado e sem soro)

         

             Modo de Fazer:

            Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata bem. Retire o creme de leite do freezer e junte às claras até formar uma mistura homogênea.

         

          Ingredientes da Camada de Biscoito:

•          Biscoito champanha
•         4 colheres (sopa) de água
•        1/2 xícara de conhaque

          Modo de Fazer:

           Misture o conhaque com a água em um prato fundo. Molhe só um dos lados do biscoito.

          Montagem:

         Primeiro coloque em um prato refratário o creme branco, uma camada de biscoitos, o creme de morango, biscoitos, e, por último, o creme branco.

         Leve à geladeira até ficar firme.( Melhor fazer de véspera).

           

Barrinhas de Cereal

                Anda nessa vibe de fazer receitas saudáveis e aproveitando frutas, verduras  e legumes da época. E  minhas experiências culinárias não param!

                 Hoje foi a vez de fazer as barrinhas de cereal pra comer antes da caminhada que tenho feito com o marido todos os dias!

                  Desafio aceito, procurei uma receita que fosse fácil! Mas não é assim que funciona a vida : só experimentando! Comprei os ingredientes à granel!


                   Barrinha de Cereal

               Ingredientes:

•        200g. de coco ralado ao natural(sem adição de açúcar)
•        200g. de granola tradicional (se for da preferencia comprar os grãos em separado)
•        200g de Aveia em flocos grandes
•        Melado/ Mel ou açúcar mascavo
•        Água para dar liga
•        Óleo de girassol ou coco para untar a forma

               Pré-aquecer o forno a 150° por 20 minutos.

               Untar uma forma com óleo de girassol ou coco. Reservar.

               Em uma tigela misturar as farinhas, a água, o melado e o coco, até formar uma mistura homogênea. (Tem que ser no olho mesmo, talvez um pouco mais de aveia, ou mais água, vá colocando aos poucos pra obter um bom resultado).

              Depois de pronta, dispor na forma apertando bem com a ajuda de uma espátula.

              Levar ao forno por 20 minutos, ou se preferir até ficar mais dourado. Cortar ainda quente.

              Esperar esfriar bem e conservar em pote bem fechado.

                          
                             

                           Essas são as minhas.

                           

                      As da Adriana ficaram assim:

                           

               

              Observação: A granola pode ser substituída por farinha de linhaça, flocos de arroz, farinha de trigo integral, flocos de cereal, uva passa. É importante testar.


          
               

Salada de Frutas Assadas

                       Assistindo o programa da Bela Cozinha, Episódio 19,  Canal GNT,  Adriana e eu nos encantamos com uma receita de salada de frutas assadas. Lá fomos nós pro mercado Público de Porto Alegre comprar as frutas e a canela.


                       Salada de Frutas Assadas


               Ingredientes:

• 1 bandeja de morangos (aproximadamente 250g.)
• 3 bananas bem maduras
• 1 maçã
• metade de uma manga
• raspas de casca de laranja(opcional)
• suco de laranja (opcional)

           Modo de Fazer:

           Cortar as frutas em cubinhos, dispôr em uma forma.

           Polvilhar canela em pó e regar com o suco de laranja.

           Cobrir a forma com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

           Retirar do forno. 

            Utilizar com sorvete, como recheio de tortinhas amanteigadas ou fazer um creme de castanhas indicado no vídeo da Bela.

          Atualização 1: Data 29/10/2014: Coloquei abacaxi em substituição ao morango e vou dizer...QUE DELÍCIA!!!

Mousse de Chocolate

                        Tudo começa com uma falando pra outra: "Que tal fazer um doce hoje? Vamos?" Continua algum tempo depois: "Mas que doce?"  Daqui a mais um pouco: "Vou ver uma receita... Mas falta tal e tal item, temos que sair pra comprar." Na volta: "O que tu quer fazer? Bato as claras em neve e tu? Queres que eu derreta  o chocolate?" Há dezoito anos protagonizamos as mesmas cenas, com variações no conteúdo, mas, com igual cumplicidade e  amor aos doces! Obrigada pela amizade e companheirismo...ainda mais assistindo Annie Hall, do Woody Allen na TV!!! Adoro!!! Herdou o bom gosto cinematográfico da mãe!



                         Mousse de Chocolate

               Ingredientes:

•           04 gemas
•           04 claras
•           06 colheres (sopa) de açúcar
•           01 lata de creme de leite
•           01 tablete de chocolate meio amargo(picado 200g)

             Bata as gemas com 04 colheres de açúcar até dobrar de volume e ficar esbranquiçado.

             Em uma panelinha aqueça o creme de leite em fogo baixo e junte o chocolate picado, mexendo até obter uma mistura lisa e cremosa. Deixe amornar.

             Misture o chocolate às gemas e bata mais um pouco. 

            Junte às claras batidas em neve com as duas colheres de açúcar restantes e misture delicadamente ao chocolate.

             Leve à geladeira por 03 horas. 

            Variações: Junte 02 colheres (sopa) de rum ao chocolate, ou coloque nozes, amêndoas ou castanhas  depois de pronto.

             

            

                       

Bombom de Travessa

                        Bombom de Travessa


          Ingredientes:

•           02 latas de leite condensado
•           1/2 xícara (chá) de leite
•           01 colher (sopa) de manteiga
•           300 g. de amendoim tostado, sem pele e picado
•           200 g. de chocolate ao leite picados.
•           01 lata de creme de leite

           Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre sem parar, até começar a engrossar e soltar do fundo da panela. Despeje em um refratário e deixe esfriar.

           Depois de frio, espalhe sobre este brigadeiro o amendoim.

           Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate, junte o creme de leite e misture. Coloque sobre o amendoim e cubra com filme plástico.

           Leva à geladeira por 4 horas, no mínimo. Na hora de servir decore com amendoim.

          

Espera Marido/Ambrosia

                    A receita nos foi dada pela minha tia querida, Maria Teresinha Thormann.

               Espera Marido/ Ambrosia

               Ingredientes:

•                04 ovos
•                01 litro de leite 
•                03 copos americanos de açúcar 
•                03 cravos (opcional)
•                02 pauzinhos de canela (opcional)
•                gotas de essência de baunilha (opcional)

               Bater bem os ovo, levar ao fogo em uma panela funda. Acrescentar o restante dos ingredientes. 

               O leite pode ser aberto de mais de dois dias ou, se for embalagem nova, colocar umas gotas de limão para talhar.

               Deixe cozinhar até que o doce fique dourado. 

               É bom reservar um bom tempo pra ficar cuidando do doce, pois ele costuma demorar. Outra opção é colocar no forno  e deixar cozinhando. Mexer de vez em quando.

Broinhas Deliciosas

                     A receita das Broinhas também aprendi a fazer com a mãe. Dá muita quantidade, mas é adorável pra acompanhar um chá, ou um café preto.

                     Bacana também fazer pra dar de lembrança, colocando em um saquinho de papel amarrado com uma fita colorida. Mimos!!

                     Broinhas Deliciosas

              Ingredientes:

•               01 pacote de polvilho cetim doce (500g.)
•               250 g. de açúcar
•               01 tablete (200g.) e 1/4 (50g.) de manteiga 
•               02 ovos

        Começar pré-aquecendo o forno, a 220°.

        Deixe a manteiga e os ovos em temperatura ambiente antes de começar a preparar.

        Misturar a manteiga com o açúcar e bater bem, juntar os ovos até obter um creme amarelo. Junte o polvilho aos poucos até a massa amanteigada ficar desgrudando das mãos. 

        Pegar uma porção de massa(01 colher de sobremesa), moldar pequenas bolinhas com a mão e achatá-las.

        Colocar em uma forma, devidamente untada e enfarinhada. Deixando entre cada broinha um espaço para que elas cresçam.

        Levar ao forno por 20 minutos. Espetar um palito pra saber se a massa está sequinha.

        Esperar esfriar para colocar dentro de recipientes fechados.

         

Textura da massa

                     

Broinhas prontas

  

Ovo de Páscoa de Travessa

                        A Adriana, minha filhota, tinha anotado esta receita em 2012, mas só agora resolvemos colocar em prática.
                        Levou a tarde toda, mas conseguimos, ao som de Radiohead,  fomos fazendo passo-a-passo, e deu certo. Uma delícia!!!

                       

                 Ovo de Páscoa de Travessa


                   Ingredientes:

•     03 latas de leite condensado
•     02 latas de leite (usar a medida da lata ou da caixinha)    
•     02 colheres (sopa) de maisena
•     06 gemas peneiradas
•     1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
•     02 caixinhas de creme de leite
•     02 xícaras (chá) de chocolate meio amargo
•     1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada  
•     02 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado               

                        Modo de Preparo

           Em uma panela, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, as gemas peneiradas e leve ao fogo médio, mexendo bem até engrossar.

           Desligue e acrescente a essência de baunilha.

           Espere esfriar e misture o creme de leite.

           Separe 1/3 do creme e reserve.

           No creme restante, misture o chocolate meio amargo derretido.

           Em um refratário médio, coloque metade do creme de chocolate. Leve ao congelador por 15 minutos.

           Retire do congelador e coloque por cima o creme branco reservado anteriormente. Por cima salpique a castanha de caju e volte ao congelador por mais 10 minutos.

           Ao retirar do congelador pela segunda vez, coloque o restante do creme de chocolate.

          A receita original diz pra derreter o chocolate ao leite e colocar por cima dessa camada de creme de chocolate, mas nós resolvemos ralar o chocolate e salpicar por cima.

           O ideal é ficar por mais de duas horas no congelador antes de servir.