Wrap burrito integral

                 Wrap Burrito Integral

         Que maravilha é passar um tempo na casa dos filhos e aproveitar os conhecimentos adquiridos por eles com a vida e  a experiência.

             Ontem comi uma receita deliciosa de burrito, feita com muito amor pelos meus queridos Marco e Adriana. Adorei e tratei logo de postar a receita.

              Ingredientes

     1 xícara de farinha de trigo
      1 xícara de farinha de trigo integral
       1/4 colher de cha de sal
        02 colheres de sopa de oleo
         01 xícara de água 

         Misture tudo. Divida a masss em oito partes e abra um a uma com um rolo.

          Aqueca uma frigideira e, sem colocar óleo, frite primeiro de um lado e depois do outro da massa. Reserve.

        Creme Azedo

1 pote de iogurte
1 pote de cream cheese
Suco de um limao.

Misture tudo e sirva sobre o recheio.

Massa para Esfiha

            

                      Massa para Esfiha

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 tabletes de fermento biológico fresco (50g) ou 1 pacote do fermento seco
½ xícara (chá) de óleo
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO;

Massa: 

Em uma tigela, dissolva o açúcar e o fermento no leite morno. Deixe crescer uns 15 minutos.
Acrescente o óleo e aos poucos  farinha de trigo e o sal, sempre misturando até a massa desgrudar das mãos.
Deixe descansar por 30 minutos.

Montagem: 

Abra a massa, corte com aro redondo ou uma xícara  e coloque o recheio. Pincele com uma gema.

A esfiha pode ser feita aberta ou fechada. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha. Asse em forno pré-aquecido ( 200°C) por aproximadamente 20 minutos.

Dica: 

1.Você pode preparar a esfiha utilizando recheios como carne, linguiça calabresa fresca com  mussarela, ricota com espinafre ou presunto e queijo.

2. Para evitar que a massa abra, coloque a parte com as dobras para baixo.

Cachorrinho

               Assistíamos muitos programas de receita, minha filhota e eu. Essa aprendemos num sábado de manhã no programa do Anonymus Gourmet, nos tempos da RBS TV.

             

                 Cachorrinho(ou enroladinho de salsicha)


            Ingredientes:

• 1/2 quilo de farinha de trigo 
• 1/2 copo americano de óleo
• 1 copo americano de água morna
• 10g de fermento biológico seco instantâneo (fermento pra pão) 
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 400g. de salsicha
• 1 gema

      

                 Modo de Fazer:

             Comece preparando a massa. Faça em uma mesa ou ,se tiver como, em uma superfície de mármore. Peneire a farinha de trigo, acrescente o fermento, o sal e o açúcar.

             Misture tudo e faça uma cova no meio, 

             Nesta cova acrescente primeiro o óleo e depois a água morna, mas aos poucos para não sujar tudo. Vá colocando a água e misturando com a mão mesmo, ou com um garfo até a massa dar ponto, isso quer dizer, ficar lisa e uniforme.

              Não é preciso sovar muito, mas sove o suficiente para deixar a massa consistente.

               Coloque a massa em cima de uma tábua, com um pouco de farinha para não grudar.

               Corte as salsichas, retire pedaços da massa e abra-os na palma da mão. Arrume os pedaços de salsicha dentro e feche a massa. Enrole bem.

                 Faça vários cachorrinhos. Arrume-os em uma forma untada e enfarinhada. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

                  Deixe esfriar e sirva.

             

            

Bolinho de Arroz

      Estou  para encontrar uma forma melhor de aproveitas as sobras de arroz do que usá-las em bolinhos.

       Só colocar no liquidificador e bater com outros ingredientes. Tudo muito rápido e prático!!!

       Ando aproveitando essa receita pra colocar também para incrementar com sobras de legumes e carnes refogados. Por que será que tudo em formato de bolinho fica melhor?

       Vou aproveitar e colocar aqui a receita original que aprendi com minha mãe! As modificações são de minha responsabilidade!


                          Bolinho de Arroz

           Ingredientes:

•   Arroz de sobra
•   1 pitada de Sal
•   1 pitada de Pimenta
•   Temperinho Verde (punhado)
•   1 ovo
•   Leite só pra dar liga
•   Farinha de trigo até poder formar o bolinho

          Colocar tudo no liquidificador e bater até tomar consistência que dê pra fritar. Com a frigideira com o óleo quente, coloque colheradas de massa e deixe dourar dos dois lados. Cuide para não queimar.

          Maneirismos:

          Eu como sou do contra não frito o bolinho, eu asso no forno até dourar dos dois lados. Não fica o mesmo gosto do frito, mas fica bom!  

           Eu acrescento a receita acima o que estiver sobrando de legumes e carne refogados. Não pode ser nada que tenha molho, pois vai alterar a consistência. Deixo pra colocar o leite por último, pois conforme o legume(se solta água ou não) não preciso.

            Faça você também suas experiências e me conte depois!

Não recomendo utilizar uma forma como essa minha que já está pra lá de Bagdá!
Esse bolinho de arroz tem couve e frango refogados.

          

                                 

             

Muffin Salgado

Estou sempre testando receitas pra diversificar o café da manhã e o café da noite. Esta encontrei no http://receitasintegraisfaceis.blogspot.com.br/2015/03/muffins-salgados.html

   

                              Muffin Salgado

             Ingredientes: 

• 03 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 01 tomate sem semente e picado
• 1/2 xícara de leite
• 02 xícaras de farinha de trigo integral
• sal e pimenta a gosto
• 03 fatias de queijo cortadas em quadrados
• 03 fatias de peito de peru( ou salame, ou presunto) cortadas em quadrados
• 02 colheres (sopa) de linhaça (opcional)
• 01 colher (sopa) de fermento em pó

                  

                    Modo de Fazer:

    Colocar no liquidificador os três primeiros ingredientes da lista e bater bem.

        Juntar o leite, o sal e a pimenta e bater novamente. Colocar os frios e a linhaça e mexer com uma colher.

        Em outra vasilha, colocar a farinha e o fermento.

        Junte o conteúdo do liquidificador com a farinha e mexer, sem bater. 

        Colocar colheradas da massa em forminhas de muffins ou de empadas, untadas,  e assar em forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até dourar. Teste com um palito pra ver se sai seco.

        Rende uns 15 muffins.

         

      

Bem fofinho!

Tomates Confit

                   São 09:30 da sexta-feira dia 08 de janeiro de 2016... Status da casa: tá um cheiro de azeite e temperos  que vem do forno...Primeira vez que vou fazer essa receita, mas estou muito ansiosa!!!


                   O vídeo original dessa receita pode ser acessado neste link: http://gordelicias.biz/index.php/2013/02/02/como-fazer-tomate-confit/


                    Esses tomates podem ser comidos com pão, como cobertura de pizza, ou mesmo colocados em molho.

                  Tomates Confit

            Ingredientes:

•          500g. de tomate cereja (também pode ser o tomate uva)
•          01 xícara (chá) de azeite
•          01 colher(café) de sal
•          01 colher(café) de açúcar
•          03 dentes de alho laminados
•          03 folhas de louro
•          01 colher(café) de pimenta calabresa(eu usei do reino)
•          Ervas secas em geral: manjericão, alecrim, tomilho a gosto.

               Modo de preparo:

               Em um refratário, coloque os tomates cortados em sentido de comprimento.

                Polvilhe o sal, o açúcar e os temperos.

                Espalhe as folhas de louro e regue com azeite.

                Leve ao forno baixo(160°) por aproximadamente 1h. (Aiaiaia, tá cheirando bem com vinte minutos de forno..vai dar certo!)

                 De tempos em tempos, dê uma mexida nos tomates evitando que alguns fiquem mais secos que outros. Vale dar uma regada com o azeite temperado do fundo da forma.

                Os tomates devem ficar cozidos, mas sem desmanchar, apenas enrugadinhos.

                 Passada a 1h, é hora de retirar os tomates do forno. Esterilize um pote de vidro em água fervente e adicione seus tomates( os meus ficaram prontos em 40 minutos).

                 
               

                    

Pudim de Yorkshire

              Adoro acompanhamentos, saladas  e entradas! Já falei da minha adoração pelo antepasto de berinjela e hoje, mais uma vez, o preparei. Geralmente acompanho com pão, mas durante a semana vi muitas fotos de Pudim de Yorkshire em post no Facebook, então decidi experimentar fazê-los pelo primeira vez.

              Ficou maravilhoso!

             

                  Ingredientes:

• 125g. de farinha de trigo( mais ou menos 1 xícara e 1/4)
• 1/4 de colher (chá) de sal
• 1/4 de colher (chá) de fermento em pó
• 02 ovos inteiros (grandes)
• 275ml de leite
•  1 colher (sopa) de manteiga derretida
• óleo para untar as forminhas

              Juntar os líquidos em uma tigela. bater o ovo misturar com a manteiga derretida  e depois o leite. Deixar descansar por 15 minutos.

              Em outra tigela, juntar os ingredientes secos, a farinha e o fermento. 

               Junte a farinha, aos poucos para não criar bolotas.

                Pré aqueça o forno em 220°.

                Coloque 02 colheres (chá) de óleo em cada forminha, arranje-as numa assadeira e leve ao forno para esquentar o óleo.

                 Retire a assadeira e despeje massa nas forminhas até encher pela metade; devolva ao forno e asse por 25 a 30 minutos ou até que os pudins fiquem estufados e dourados.

                  Retire-os das forminhas e sirva imediatamente.

                  Acompanha bem também carne assada ou molhos.

                 Os meus comemos com antepasto de berinjela!!!

       

                 

                 

Chips de Batata Doce

         Otimo substituto pra batata frita no acompanhamento da refeição ou lanche...


                    Chips de Batata Doce

       Ingredientes:

•         Batata Doce (o quanto baste)
•         Azeite extra virgem
•         Alecrim
•         Sal de Ervas

       Modo de Preparo:

           Lave as batatas. Corte em rodelas (retirar a casca é opcional).

      

           Distribua as rodelas num tabuleiro grande untado, deixando espaço entre elas.

           Regue com um fio de azeite, o alecrim e uma pitada de sal de ervas.

            Leve ao forno em temperatura media.

             Quando estiverem crocantes, retire e siva.

          

     
       

Sal de Ervas

    

          Excelente substituto do sal comum...


               Ingredientes:

•           1 colher (sopa) de alecrim
•           1 colher (sopa) de salsinha seca
•           1 colher  (sopa) de manjericão
•           1 colher (sopa) de orégano
•            1/2 xicara de sal light

          Adicione todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e bata até que fiquem misturados e mais finos.

           Conserve em um recipiente de vidro tampado.

            Validade: 03 semanas

          

Sanduíche Natural de Frango

Sanduíche Natural de Frango

Ingredientes:

• 2 pães de forma integrais light
• 100 gramas de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres (de sopa) de cenoura cozida e ralada
• 1 colher (de sopa) de beterraba ralada
• 1 tomate cortado em fatias
• 1 colher (de sopa) de queijo tipo cottage
• Alface a gosto
• Azeite a gosto

Modo de Preparo:

• Cozinhe e desfie o peito de frango
• Adicione os ingredientes e mantenha misturando
• Disponha a pasta feita sobre o pão de forma integral e acrescente a salada
• Em seguida ponha a segunda fatia de pão sobre o recheio

          Obs: Se quiser mais temperado o queijo cottage, misture o queijo com uma colherinha de chá de mostarda,  uma de molho shoyu, uma pitadinha de sal e pimenta.

Molho de Mostarda

                      Utilizar como molho de salada ou molho pra hamburguer, almôndega, bifes.


                      Molho de Mostarda

              Ingredientes:

•   04 gemas cozidas
•   04 colheres (sopa) de mostarda
•   1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
•   02 colheres (sopa) de suco de limão
•   sal e pimenta

              Modo de Fazer:

             Passe as gemas em uma peneira e adicione a mostarda. 

             Mexa até ficar homogêneo.

             Coloque no liquidificador, ligue e vá acrescentando, aos poucos, o azeite como se fosse fazer maionese. Junte o suco de limão, sem parar de bater e tempere com sal e pimenta.

Molho Pesto

                     Para usar em massas, como recheio de pães ou molho de salada.


                      Molho Pesto

               Ingredientes:

•            04 dentes de alho
•            01 colher (chá) de sal
•            01 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
•            03 colheres (chá) de nozes ou pinoli, sem casca
•            100g de queijo parmesão ralado
•            1/2 xícara (chá) de azeite
•            pimenta do reino

            Modo de Fazer:

            Descasque os dentes de alho. Leve para esmagar em um potinho com o sal. Utilize um pilão de madeira para esmagar.

            Acrescente as folhas de manjericão à mistura de alho e sal e esmague bem. 

             Acrescente as nozes e continue esmagando( se preferir utilize o liquidificador).

             Se for bater no liquidificador acrescente todos os ingredientes e misture. 

             Depois de ligado, acrescente o azeite despejando aos poucos. Acrescente a pimenta do reino.

             Se não for utilizar na hora, coloque em um pote de vidro. Dura até uma semana na geladeira.

             Dica da Tia  Ma: se ao provar o molho ele estiver muito salgado(aconteceu comigo por causa do queijo ralado que era muito salgado), acrescente uma cenoura ralada. Fica muito boa a consistência.

           

      

             

          

            

                

Torta de Legumes/ Palmito/ Frango

                           Esta massa serve pra vários tipos de torta salgada. O recheio pode ser de frango desfiado e refogado, carne assada e refogada, palmito ou refogado de legumes. Já coloquei atum refogado e salsicha refogada.

                           Essa receita aprendi a fazer com a Aninha Comas no livro Receitas Completas/ Aninha Comas, lançado em 1995 pela L&PM(pag.65).


                            Torta Salgada

                   Ingredientes:

•             12 colheres (sopa) de farinha de trigo
•             02 colheres (sopa) de fermento em pó
•             01 xícara (chá) de queijo ralado
•             02 xícaras (chá) de leite
•             01 xícara (chá) de óleo
•             03 ovos
•             01 pitada de sal

                   Bater no liquidificador todos os ingredientes. Colocar metade da massa no fundo de um refratário, o recheio frio e o restante da massa. 

                              Levar ao forno por 40 minutos. Está pronto quando espetar um garfo na massa e sair seco.

             

 

Tabule

                  Pode ser servido junto com o Homus. Ou como salada acompanhando arroz e carne.


                                       Tabule


                            Ingredientes:

•    01 xícara de trigo para quibe (hidratado)
•    01 cebola picada
•    01 pimentão picado
•    03 tomates picados (bem maduros) 
•    1/2 maço de hortelã
•    1/2 maço de salsinha
•    suco de limão
•    azeite e sal a gosto.                                                                    

                     Para hidratar o trigo: coloque em um recipiente e cubra com água quente. Quando o trigo tiver absorvido a água, está pronto.

              Esprema o trigo em uma peneira ou com as mãos, para retirar o excesso de água..

               Junte o trigo com a cebola, o pimentão, o tomate, a hortelã e a salsinha. Tempere com o suco de limão, azeite e sal. 

               Leve à geladeira, pois bom é comer bem gelado.
               

       

Homus

                          Esta receita requer um pouco mais de preparação, os ingredientes são mais específicos, mas vale muito a pena fazer.

                           Homus


                  Ingredientes:

•                   02 xícaras de grão-de-bico
•                   Suco de 02 limões
•                   02 dentes de alho
•                   05 colheres de molho de gergelim (Tahine)
•                   Azeite
•                   Sal (opcional)

                 O grão-de-bico tem que ficar de molho de véspera. Para amolecer e para começar a soltar a casquinha.

                 Retirar a água do molho e cozinhar na panela de pressão só com um fio de azeite até ficar bem macio.

                 Retire as casquinhas que ainda restarem.

                 Bata os grãos no liquidificador ou no processador com o suco de limão, o alho e um pouco da água do cozimento.

                  Vá colocando mais água até ficar como uma pasta.

                  Retire do liquidificador ou processador e misture o molho de gergelim e o azeite.

                    O Tahine já tem sal, mas se for de gosto acrescente uma pitada.

                    Coma com pão sírio e regue com azeite de oliva.

                    Adoro!!!

                  

Tomate recheado

                    Comidinhas! Adoro lanchinhos, tortinhas, pequenas porções de coisas deliciosas!

                   
                    Tomates recheados com atum

•                Tomates do tipo caqui (dependendo da fome, mas serve bem um pra cada pessoa)

•                1 pão francês amanhecido, ralado na parte grossa do ralador (pode ser substituído por trigo para kibe)
•                01 colher de chá de manjericão
•                01 dente de alho amassado
•                01 colher de chá de orégano
•                01 colher  de sopa de tempero verde
•                01 lata de atum sólido

               

              Ligue o forno em temperatura média enquanto monta o prato.       

             Abra um pequena tampa no tomate e retire sementes. Tempere com azeite de oliva, sal e pimenta por dentro e deixe de cabeça pra baixo esperando o recheio ficar pronto. 

             Se for usar o trigo para kibe: coloque em uma tigela, acrescente um pouco de água quente o suficiente para cobrir, deixe inchar um pouquinho, retire a água e esprema com as mãos o trigo até ficar só úmido. 

              Misture com os temperinhos e com o atum.

              Coloque dentro dos tomates, cubra com queijo ralado(se quiser) e leve ao forno até romper a casca.

             

              Notas da tia Ma: o atum pode ser substituído por carne moída, bem temperadinha.

             

            

      

Molho Chimichurri Caseiro

                          Acabei de ler como fazer o molho que eu mais amo no mundo:  Chimichurri . Chimichurri é um molho uruguaio para temperar a carne no churrasco, mas eu uso em tudo como cada vez que eu descubro um tempero novo. Já usei no peixe, na massa, no frango, na pasta de sanduíches,  em bifes, enfim em tudo. Comprava ele já pronto, mas a partir de hoje é em casa que vou fazer...


                           Molho Chimichurri Caseiro


                 

                   Ingredientes:

•                   02 xícaras (chá)  de salsinha(não usar o talo, pois é mais amargo)
•                   08 dentes de alho
•                   03 colheres (sopa) de orégano
•                   1/2 colher (sopa) de pimenta calabresa
•                   1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
•                   1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
•                   02 colheres (sopa) de alecrim
•                   1/2 xícara (chá) de água quente
•                   01 colher (chá) de sal
•                   01 colher (chá) de pimenta do reino

                Modo de Fazer:

                

1. Higienize a salsa, os alhos e o alecrim. Separe as folhas da salsa (guarde os talos para aproveitar noutra receita), pique (eu piquei com uma tesoura), separe as folhas do alecrim, pique (eu piquei com uma tesoura), descasque os dentes de alho e corte-o ao meio, retire o broto do seu interior para o sabor ficar mais suave, pique-o finamente.
2. Em uma tigela misture o azeite com o vinagre (ou de vinho tinto), misture acrescentando o sal, salsa, alho, orégano, pimenta do reino, calabresa e a água quente, misture mais um pouco.
3. O molho pode ser usado imediatamente, mas é recomendável descansar por cerca de 48 horas para que os sabores se misturem.
4. Armazene em um recipiente esterilizado e fechado, conserve na geladeira por cerca de 15 dias.