File de Peixe Assado

              Coisa boa é fazer uma comida rápida e saborosa. Hoje foi dia de pegar um file de peixe e fazer no forno. O modo de fazer é bem fácil e serve pra legumes e frango, além de peixes como salmão, cação e linguado.

               A ideia é fazer um envelope de papel alumínio e colocar dentro o peixe, ou frango ou legumes com manteiga e cozinhar no forno até cozinhar até estar macio e cozido.



               Filé de Peixe Assado

          Ingredientes: 

• 01 filé de peixe já limpo e sem espinhas
• azeite de oliva
• ervas desidratadas tais como, alecrim, sálvia, orégano
• sal
• pimenta preta
• manteiga 
• suco de limão

            

              Modo de Fazer:

           Com o filé já limpo e sem espinhas, passe azeite em toda a extensão do filé, dos dois lados.

            Polvilhe sal e pimenta, a gosto.

            Coloque alecrim desidratado, sálvia e orégano, ou suas ervas de preferência,  criando uma capa dos dois lados do filé.

            Disponha o file temperado no enveope de alumínio e este em uma forma.

            Dentro do envelope,  coloque pedaçoes de manteiga. Em boto umas quatro colheres de sopa.

             Leve ao forno pré aquecido a uns 240º . Depois de quinze minutos retire a forma do forno e, com todo cuidado do mundo, abra o envelope. Verifique se o peixe está  macio e cozido.

             Volte ao forno se ainda estiver cru e repita a operação quantas vezes forem necessárias para garantir que está pronto.

              Abra o envelope e volte ao forno pra dourar.

       

              Acompanha arroz branco ou integral e uma saladinha verde.

   

     

             

       

Macarrão concha com recheio de espinafre e ricota

Essa é uma receita que já havia visto em vários lugares e sempre quis testar, mas demorei a me organizar. Esse macarrão é diferente dos que costumamos comer, pois tem o formato de uma concha e pode ser recheado. Originalmente se chama conchiglione e é bem provável que as marcas que você encontre com esse tipo de massa sejam italianas. Apesar de ser um pouco mais cara que as massas normais, essa rende muito. Aqui em casa fizemos para três pessoas meio pacote e sobrou! Pense que o recheio alimenta também, então o pacote de macarrão rende bastante.
Vamos a receita!

Macarrão Concha com recheio de espinafre e ricota

Tiramos a receita do instagram do Tastemade Brasil

Ingredientes:

- 1 pacote de macarrão conchiglione/concha (fizemos meio pacote aqui, mas fica a seu critério)
- 2 xícaras de molho de tomate
- 50g de queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva
Recheio:
- 1 cebola picada
- 2 maços de espinafre
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 ricota fresca desmanchada
- 1/2 xícara de requeijão

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Reserve.
Para o recheio, refogue a cebola no azeite de oliva até ficar transparente. Junte o espinafre e tempere com o sal e pimenta. Junte a ricota desmanchada e o requeijão. Reserve.
Coloque o molho de tomate no fundo de um refratário. Recheie as conchas com o refogado de espinafre. Acomode as conchas sobre o molho e cubra-as com queijo parmesão. Também colocamos um pouco mais de molho de tomate por cima da massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º por uns 15-20 minutos, ou até que doure o queijo.

O macarrão fica uma delícia! Aqui sugerimos um recheio vegetariano, mas você pode mudar o recheio a vontade. O interessante é que seja um recheio cremoso, para que o macarrão não fique muito seco.

Quibe de Proteína de Soja

            A receita do Quibe é do Blog Presunto Vegetariano:  http://presuntovegetariano.com.br.
O passo-a-passo pode ser encontrado no vídeo : Quibe de Proteína de Soja

       
             Créditos dados, essa receita exige preparo prévio, tempo para realizar, mas rende uma refeição e o restante pode ser congelado por até uma semana.


                               Quibe de Proteína de Soja

            Ingredientes:

• 01 e 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
• 04 xícaras (chá)  de água fria
• 01 xícara (chá) de proteína de soja (usei a miúda e clara) 
• 03 xícaras (chá) de água fria
• 01 batata grande cozida e amassada
• 01 cebola ralada miúda
• 05 dentes de alho ralados ou bem picados
• 01 xícara (chá) de salsinha
• 01 xícara (chá) de cenoura ralada
• 01 colher (sopa) de orégano desidratado
• 01 colher (sopa) de hortelã (eu usei fresca, mas pode ser desidratada)
• 01 colher (sopa) de sal
• 02 colheres (sopa) de vinagre branco
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• farinha de trigo para dar liga, mais ou menos 3/4 de xícara (eu usei a integral) 

     

                 Modo de Fazer:

            1) Coloque o trigo de quibe em uma vasilha e cubra com 04 xícaras de água. Deixe de molho por 01 hora.

            2) Em outra tigela, coloque a proteína de soja e cubra com 03 xícaras de água. Também por 01 hora.

            3) Quando tiver passado quase meia hora, cozinhe a batata e amasse-a.

            4) Escorra a água do trigo e esprema bem. Coloque junto da batata amassada em uma tigela. Faça o mesmo com a proteína de soja. Adicione o alho, a cebola, a salsinha, a cenoura, o orégano e a hortelã, o sal, o cominho e o vinagre.

            5) Misture bem tudo e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até conseguir moldar os quibes.

            6) Evite colocar muita farinha para não deixar os quibes pesados.

            7) Frite em óleo quente até ficarem dourados e evite mexer muito para não desmanchar. Coloque sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

             8) Eu não tenho feito fritura, então levei ao forno pré-aquecido, em uma forma untada com óleo, por cerca de 45 minutos, virando na metade do tempo. 

             

         

Hambúrguer de Berinjela

                    Venho procurando receitas que substituam a carne nas refeições por ser verão e a carne de difícil digestão.

                     A Adriana me indicou esse Hambúrguer de Berinjela, receita que ela já tinha feito na casa dela. Adorei!!!


                      Hambúrguer de Berinjela

            Ingredientes:

• 01 berinjela de tamanho médio
• 01 cebola de tamanho médio
• 02 dentes de alho
• 02 colheres (sopa) de azeite
• 02 colheres (chá) de semente de linhaça
• 01 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de aveia
• 01 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Azeite para regar
• Cominho,  ou orégano, ou chimichurri, ou pimenta (opcional)

             Modo de Fazer:

          Lave bem a berinjela e fure-a em alguns pontos e em todos os lados com o auxílio de um garfo.

          Em uma assadeira untada com óleo, coloque a berinjela, a cebola com casca, os dentes de alho com casca também. Regue tudo com um fio de azeite. Asse por cerca de 45 minutos, virando de lado na metade do tempo para assar por igual.

           A berinjela estará pronta quando estiver murchinha e o garfo atravessar ela com facilidade.

           Descasque o alho, a cebola e retire a polpa da berinjela com uma colher e coloque esses ingredientes em um processador. Adicione o azeite, a linhaça, tempere com sal e temperos, acrescente cheiro verde e bata até virar uma massa uniforme. Em seguida adicione a aveia e a farinha, mexendo até ficar uma massa compacta.

            Caso sentir necessidade coloque mais farinha e sal. A quantidade de farinha dependerá do tamanho da berinjela e da umidade da mistura.

             Unte as mãos com um fio de azeite e enrole bolinhas. Achate-as em formato de hambúrguer, empane em farinha de rosca.

              Coloque em um prato e leve pra geladeira para ficar um pouco mais firme e ajudar a não desmanchar na hora de fritar.

               Frite na frigideira com um fio de óleo e até dourar dos dois lados. Eu faço no forno pra evitar a fritura.

           

          

               

Lombo de Porco Assado com Ervas

                Adoro essa receita por ser ser fácil e ficar uma delícia. Ela requer organização prévia e a espera pelo  tempo de preparo no forno. O lombo pode ser substituído por File Mignon de Suíno.


                Lombo de Porco Assado com Ervas


             Ingredientes:

•      1 pedaço de mais ou menos 1,5 kg de Lombo de Porco ou uma bandeja com 2 pedaços de Filé Mignon de Suíno;
•       06 dentes de Alho (fatiados)
•       1/4 de copo de azeite + 03 colheres de sopa
•       01 colher(sopa) de sal
•       pimenta do reino
•       03 ramos de alecrim fresco (pode ser manjericão)
•       10 folhas de sálvia fresca (pode ser desidratada)
•       03 ramos de funcho fresco (pode ser hortelã)
•       03 colheres de manteiga sem sal

          Modo de Preparo:

           Numa vasilha pequena, tire as folhas do alecrim e pique-as bem, junto com metade da sálvia e do funcho. Junte as ervas picadas com 1/4 do copo do azeite e reserve.

           Com a ponta de uma faca, faça furos na carne e insira as fatias de alho. Tempere com o sal, esfregando bem por toda a superficie da carne.

            Passe o azeite de ervas na carne. Cubra com um filme plástico e deixe marinar por 04 horas ou de véspera.

             Retire o lombo da geladeira 15 minutos antes de levar ao forno. Com a parte não cortante da faca, retire o excesso de ervas de cima do lombo e reserve o restante da marinada.

             Pré aqueça o forno a 190°.

             Em uma frigideira grande ou panela funda, esquente as 03 colheres de azeite. Quando estiver bem quente, doure os dois lados da carne(é o que se chama de selar a carne). Quando estiver bem dourado, retire do fogo.

             Numa travessa do tipo pirex, disponha um ramo de alecrim e um ramo de funcho no fundo. Ponha a carne em cima das ervas. Ponha a marinada reservada e o restante das ervas em cima do porco, junte a manteiga.

              Leve ao forno por 1h ou mais, dependendo do forno.

              Depois de pronta a carne, deixe-a descansar por 15 minutos, antes de fatiar.

              Sirva com arroz branco ou batatas a dore.


             

Antepasto de Berinjela

 

    Antepasto de Berinjela


Aproveitando a qualidade das berinjelas da feira (talvez seja safra) resolvi fazer um antepasto que adoro comer!


Ingredientes:

Berinjela (usei uma)
Cebola (usei duas)
Alho (usei quatro dentes)
Pimentão (gosto do vermelho)
Tomate ( um)




      Eu gosto de cozinhar no forno todos os legumes, então levei ao forno por vinte minutos todos os ingredientes, regados com um fio de azeite.


     Após eles começarem a dourar, retirei, piquei em separado todos os ingredientes e levei ao fogão uma panela com uma colher de óleo.

   Comecei com a cebola, depois o alho, pimentão, tomate e por último a berinjela.

   Após bem refogados, acrescentado sal, opcional pimenta e esperei esfriar para colocar em um pote.

   Depois de frio guardei em um pote de vidro e reguei com bastante  azeite extra virgem!


Adoro comer com pão ou com bolacha água e sal!

 

Pizza de frigideira com molho caseiro

            Dos presentes que ganhei de aniversario saiu essa receita preciosa. De fácil preparação e serve como refeição pra uma pessoa. Créditos para o Caio Novaes do Ana Maria Brogui  youtube.com/brogui
       
              Pizza de Frigideira com Molho Caseiro

            Ingredientes da massa:

•      1 xícara de farinha de trigo
•       1/4 xícara de água morna
•       1 colher (cha) de sal

         

            Misture em uma tigela a farinha, a água e o sal. Misture com as mãos até não grudar mais. 

             A quantidade de farinha e água pode variar conforme a temperatura ambiente, se tiver um dia úmido um pouco mais de farinha. Faça bolinhas e abra com um rolo.  Reserve.

            Ingredientes do Molho Caseiro

• 1 tomate bem maduro
• 1/4 de cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher(sopa) de orégano
• 1 fio de azeite
• 1 colher (café) de sal

      Bata tudo no liquidificador. Reserve.

       Montagem:

        Leve as pizzas pra fritar em uma frigideira untada, em fogo médio.

        Frite de um lado e depois do outro. 

        Quando dourar coloque molho na massa, queijo mussarela, tomate, orégano ou manjericão. Ou invente a cobertura que desejar.

Frango com curry e leite de coco

 

     Na busca por novas receitas, me deparei com essa na caixinha de creme de leite. Fiz hoje, é maravilhosa.




      Ingredientes:

• 03 colheres (sopa) de azeite (substitui por uma de óleo de coco)
• 04 dentes de alho
• 02 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortado em tirinhas
• 02 colheres (sopa) de curry
• 03 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 01 xicara (chá) de caldo de galinha dissolvido na água quente
• 01 xicara de leite de coco
• 03 colheres (sopa) de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 01 xicara de hortelã picado

            Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Junte o peito de frango e refogue mexendo até começar a dourar; tempere com sal e pimenta.

            Adicione o curry e a farinha de trigo e frite bem.

            Acrescente o caldo de galinha, diminua o fogo, mexa até engrossar. Junte o leite de coco e ferva até obter um molho cremoso. Por último, adicione 03 colheres de creme de leite e retire do fogo. Misture a hortelã.

             Sirva com um arroz bem soltinho!

Almôndegas com Aveia

                    Essa receita é recomendação da filhota Adriana! Gracias!


                    Almôndegas de Aveia


                      Ingredientes:

•        250g. de carne moída
•        1 cenoura média ralada
•        1 xícara (chá) de aveia em flocos
•        1 ovo
•        1 colher (sopa) de manjerona fresca picada
•        1 colher (sopa) de cebola picada
•        1 colher (chá) de sal

            Modo de Fazer:

            Misturar tudo em uma tigela. 

            Modelar as almôndegas.

            Levar para assar em forno médio por 30 minutos.

            Se preferir frite.

             

         

Salada de Grão de Bico

           

                        Já declarei meu amor incondicional ao grão-de-bico, quando postei a receita de Homus(ver post anteriores).

                       Trabalhar com grão-de-bico requer um pouco de organização, pois tem que ser deixado de molho de um dia pra outro.

                       Depois dessa noite de molho, o grão de bico está soltando a pele que tem ao redor do grão. retire-a.  Está pronto pra ser levado ao fogo em uma panela de pressão e um fio de azeite. Não demora muito ele tá prontinho.

                       Retire as casquinhas que ainda restarem e reserve.

             

                           Salada de Grão-de-Bico

                  Ingredientes:

•                   500g de grão-de-bico
•                   folhas de repolho picadas bem fininho
•                   03 dentes de alho bem picadinhos
•                   tomates cerejas à vontade
•                   azeite extra virgem
•                   gotas de limão
•                  1/4 de molho de salsinha bem picadinha
•                 1/4 de molho de cebolinha bem picadinha
•                 1/4 de molho de hortelã bem picadinha
•                 01 pimentão amarelo pequeno
•                 01 pimentão vermelho pequeno
•                 01 pimentão verde   pequeno  
•                 sal e pimenta  
•                 azeitonas(opcional)       

            

             Higienizar bem os pimentões, esfregar com a escovinha e deixar de molho na solução hidroesteril, pois são campeões de agrotóxico da feira.  Idem com os tomates. 

              Picar bem todos os ingredientes e misturar tudo em uma tigela grande. 

               O colorido dessa salada é revigorante e o amarguinho da hortelã dá uma sensação de frescor maravilhosa.

              

                       Obs: Algumas quantidades eu não coloquei nos ingredientes , pois vão depender do número de pessoas que vão ser servidas. O grão-de-bico também pode ser diminuída a quantidade conforme a necessidade. O que sobra eu faço o Homus.

Saladas, saladas e saladas!

                   Adoro a primavera! Os dias ainda começam com um friozinho bom, perto do meio-dia é quente, mas não tanto como o verão! E as comidinhas se tornam coloridas e alegres dada a grande variedade de frutas e legumes que são característicos da estação!

                   As ruas estão floridas, os gramados polinizam loucamente, tragédias  para um sistema respiratório alérgico como o meu,. mas eu não desisto! Adoro cheirar o mundo a minha volta, desde pequena coleciono cheiros e os associo com lembranças afetivas!

                   O prazer de cozinhar associo  à memorabilia olfativa!

                    O que cozinhar que não é tão pesado quanto um PF? Resposta: Saladas, saladas e mais saladas!!!

                    Para fazer uma salada fresca e  nutritiva é necessário preparar, higienizar, selecionar os componentes com antecedência. Ao comprar as verduras e frutas, gaste um tempo maior higienizando eles antes de guardar na geladeira. Esse tempo a mais se reverterá favoravelmente na hora de montar a salada, previamente limpa e higienizada.

                     Já li muito sobre higiene de vegetais e frutas e não há na literatura culinária um consenso sobre o que usar, uns dizem bicarbonato, outros vinagre e  outros água sanitária. O mais usado por cozinhas comerciais é uma solução hidroesteril a base de permanganato de potássio e hipoclorito de sódio estabilizados,. bastam duas gotas em meio litro de água e deixar por 15 minutos de molho.Depois do molho, é preciso lavar bem em água corrente.

                     Folhas como alface, repolho, couve, devem ser secas em um secador de verduras e guardadas separadas uma a uma com um folha de papel toalha. Guardar em potes de plástico, duram até uma semana na geladeira. Batatas, tomates, cebolas e alho não devem ser guardadas em geladeira, mas dentro de sacos escuros de papel. Guardar separadas as batatas e as cebolas.

                   Para as frutas, comprar uma escovinha para esfregar na casca para retirar camada de agrotóxico, quando compradas em supermercados, ou opte por comprar em feiras de produtos orgânicos. Além de comprar um produto mais saudável, estamos ajudando as famílias de pequenos agricultores que sobrevivem heroicamente longe da agroindústria!

                    Consumir também é ato político!

                      
                               

                         Salada Russa

           Ingredientes:

              

•              4 unidades de beterraba cortada em pedaços pequenos
•              6 unidades de batata
•              4 unidades de cenoura
•             1 peito de frango cozido e desfiado
•             5 colheres de maionese

        Modo de Fazer:

               Cozinhe o frango e desfie. Reserve.

               Cozinhe as batatas, a beterraba, a cenoura e corte em pedaços pequenos. 

             Tempere os legumes  com sal e pimenta. 

              Pique cebolinha, salsa e cebola.

             Junte tudo em um prato grande, o frango, os legumes, os temperos e a maionese. 

             Mexa bem e leve à geladeira. Sirva bem gelada!

                  

Carreteiro de Vazio

                 

    Carreteiro de Vazio

                                                         Autor  Eugênio Silva

             Uma característica marcante da família era sem duvida os almoços dominicais, feitos pelo meu Pai. Nos domingos de outono, ele acordava cedo, tomava um chimarrão, lia uma ZH, e se preparava para fazer o almoço. Eu, como o primeiro filho tive o privilegio de poder conviver com ele e aprender algumas receitas familiares especiais.

            Lembro como se fosse ontem. Era um domingo de sol, frio, os cachorros estavam se levantando, correndo pelo pátio e eu lá, firme caminhando junto com ele, enchendo ele de perguntas, conversando, aproveitando a presença dele.. Numa dessas conversas, eu indaguei do almoço. Ele, sorridente, com um afeto característico, me pergunta se eu queria aprender a fazer uma carreteiro. Lembro ate hoje da felicidade, e do cheiro da carne na panela. Lembro da minha vó, com o apoio que ela sempre dava e o incentivo.

               Fomos pra casa da minha vó, juntamos as panelas, os ingredientes, e toda uma explicação dos porquês das coisas. Estávamos prontos pra fazer um carreteiro. Da maneira que ele me ensinou eu faço a cada vez. Sempre ouço elogios e sempre fica muito bom. Este carreteiro se tornou um prato importante nas festividades familiares.Descrevo exatamente da forma que aprendi. Cada vez que faço vem a minha memória, o domingo, a Vó, o Pai, meus irmãos aqueles latidos ensurdecedores dos cachorros, o cheiro de carne pela casa. Eu tenho que me controlar para não chorar de saudade. Minha Vó, foi uma Mãe pra mim, e meu Pai, ah, esse eu procuro honrar a cada dia. Lembro do que ele me disse.:

        -Meu filho, um dia tu vais ensinar para teus filhos este carreteiro. Sera uma forma de estarmos sempre juntos.

              Obrigado Pai ! Obrigado Vó !

Ingredientes

O primeiro passo é escolher uma carne. O vazio, é uma carne dura, difícil de ser feita e que tem características próprias. Recomendo a compra de um açougue de sua confiança. É bom lembrar que o açougueiro é um daqueles amigos necessários. Pelo que conheço de vazio, ele deve ser com pouca gordura, um pedaço inteiro. Deve ter, neste caso 900 gramas ou ate 01 quilo. Não mais que isso. Compre um dia antes de fazer o carreteiro. Deixe na geladeira para descongelar bem.

Escolha 03 dentes de alho grandes, 02 cebolas medias ou grandes, 02 galhinhos de manjerona, salsa, um molho pequeno, pimenta preta, umas duas pitadas.Pimentão, um médio picado em pedaços pequenos, 04 tomates gaúchos, picados em pedaços pequenos, 06 batatas brancas descascadas e picadas em pedaços pequenos, 02 xicaras de arroz parboilizado, Azeite de oliva extra-virgem. Uma garrafa de tinto seco bordo, Sal Grosso.

Modo de fazer

Uma vez com estes ingredientes na mão, podemos iniciar os trabalhos, cabe ainda ressaltar, que o período de preparação do carreteiro é o mais importante e deve ser feito com todo o amor e carinho. Antes de mais nada, vamos abrir o vinho. Este Bordô é um excelente acompanhante para estes momentos de festividades. Abra a garrafa calmamente. Pegue seu copo favorito de vinho, e coloque um pouquinho de vinho no fundo.Dê aquela respingada no fundo do copo. E em seguida coloque um bocado de vinho. Pense, em todo o momento de felicidade que você esta vivendo, encha seu coração de paz e amor, agora beba um gole do vinho. Pronto, seu carreteiro tem o melhor ingrediente. Imbuído deste espírito, vamos seguir adiante.

Lance mão de uma panela razoavelmente grande. Separe primeiramente a cebola. Corte ela em pedaços pequenos que possam se misturar no carreteiro sem ser percebidas.Temos que levar em conta que nem todos gostam de cebolas, mas nesta receita ela se faz muito necessária. Corte as duas e coloque na panela.O pimentão é o próximo. Tire as sementes de dentro dele e corte em pequenos pedaços da mesma forma da cebola. Agora vamos cortar a carne. Esta é importante ser bem feita. Corte a carne no sentido contrario as fibras. Bastante finos os pedaços. Procure fazer dela uns cubinhos. Quanto menores ficarem mais rapidamente irão cozinhar e terão um gosto mais agradável.Vamos acender o fogo. A panela deve ter o suficiente de azeite para não queimar nada. O azeite de oliva esquenta mais facilmente que os demais. Coloque primeiramente a cebola a fritar. Assim que ela começar a ter aquele cheirinho maravilhoso, acrescente o pimentão. Mexa sempre sem parar. Não podemos deixar queimar nada. Você verá que o pimentão cozinha em pouco tempo. Assim que estão ambos cozidos, coloque a carne. Aos poucos. Deixe uma parte cozinhar junto com os ingredientes. Agora acrescente o alho. Observe, você deixou a cebola, o pimentão a metade da carne cozinhando e adicionou o alho.No momento que o alho der ao prato aquele cheiro de comida irresistível, acrescente o resto da carne. Mexendo sempre.Não poupe esforços. De aquela bicadinha no vinho, para tomar fôlego e vamos adiante. Note que o alho deu ao prato um novo sabor. Se você perceber a carne esta ficando cozida. Neste ponto, coloque uma colher cheia de sal grosso. No momento que o suco da carne estiver no fundo da panela, é que devemos cortar o tomate e a batata em cubos ou pedaços médios e colocar na panela. Lembre, tem suco da carne no fundo da panela, acrescente batatas e tomates ao carreteiro, vá mexendo tudo. Todos tem que ficar com o gosto completo. Já colocou ate aqui, cebola, pimentão, alho, tomates, batatas. Muito bem, agora vamos colocar o arroz.Este deve ser colocado todo de uma vez. Sempre mexendo. Para garantir, mais um gole de bordô. Você vai notar que com o arroz esta secando o suco da carne do fundo da panela. Agora vem o toque final. Coloque água fria ate tapar os ingredientes. Mais um pouco de azeite. Se você notar que esta sem sal, coloque a gosto. Tampe a panela.Agora aproveite e vá confraternizar com seus amigos ou família.Agora o fogo se encarrega. Aproximadamente em 15 minutos o arroz deve secar e ficar um pouco mais mole.No momento que você der uma provadinha no carreteiro e ver que ele esta com o arroz cozido, você pode tomar duas decisões. Se você gosta do carreteiro com o arroz mais soltinho, a hora é agora. Tire do fogo e corra pra servir. Porém, se você gosta de arroz mais empapado, eu pessoalmente acho assim melhor, de mais uns minutos ao carrteiro, mas o detalhe é o seguinte, coloque mais água fria. A tendência é empapar com mais água e ficar mais cozido e mais ressaltado o gosto dos ingredientes. Sirva diretamente na panela. Aproveite !

Bolinho de Carne

                     Esta receita me faz lembrar o meu sogro, Rui Moreira da Silva, que na minha opinião fazia o melhor bolinho de carne do universo!   Fiquei muito feliz quando ele me contou como fazia o bolinho, e é bem provável que essa receita seja a que eu mais tenha feito ao longo dos anos que os filhos eram pequenos. Como todas as receitas que coloco nesse blog, essa carrega a memória afetiva dele nos recebendo afetuosamente em sua casa em Porto Alegre e sentando conosco na mesa da cozinha  contando histórias  pra nos fazer rir!  Só tenho a agradecer a ele o pai maravilhoso que ele foi pro meu marido e  seus irmãos e o avô exemplar pro meus filhos e sobrinhos! Muito obrigada, Seu Rui, por ter feito parte de nossas vidas!

                     Bolinho de Carne

                     Primeiro retiro o miolo de pão francês e coloco em  uma tigela com leite. Aprendi, ao longo de trágicas experiências que regar  o pão com o leite não significa colocar o pão boiando no leite e sim desmanchar o pão em um pouco de leite.

                      Bato um ovo e acrescento ao pão. Misturo sal a gosto e qualquer outro tempero que me der na telha( alho, orégano, manjericão, sopa de cebola pronta, açafrão, pimenta preta, pimenta síria, salsinha). Pico bem picadinho  a cebola e pimentão(opcional) e junto à massa, sempre mexendo para incorporar tudo.

                       Por último coloco a carne moída, aqui no sul a gente chama de guisadinho. e misturo bem. Já vi em programas de culinária colocar a mistura em uma saco plástico e apertar a mistura bem  para incorporar bem os sabores. Já fiz e deu certo.

                        Esta mistura pode ser guardada na geladeira até 6h horas sem estragar e retirada só na hora de fritar.

                        Se na hora de moldar as bolinhas a massa estiver um pouco mole, acrescente farinha de rosca até poder enrolar as bolinhas sem que grudem nas mãos. Se quiser em formato de hambúrguer é só fazer a bolinha e achatar com a palma da mão.

                         Fritar em óleo aquecido(para saber que o óleo da fritura está quente, o ideal é colocar um palito de fósforo apagado, ele acenderá quando o óleo estiver quente.

                         Retirar o bolinho e secar em um papel absorvente.


                       

                       

                     

                     

Couve-flor Gratinada

                         Da série: comidinhas


                         Couve-flor gratinada


                 Ingredientes:

                  

•                  04 unidade s de couve-flor ( aumente a quantidade conforme o n° de pessoas para servir)
•                  sal a gosto
•                  1/2 xícara de queijo ralado para polvilhar
•                   01 vidro de leite de coco
•                   02 xícaras de leite
•                   01 cebola
•                   04 ovos
•                   02 colheres de manteiga
•                   04 colheres (sopa) de farinha de trigo
•                   pimenta do reino a gosto.

               Cozinhe a couve-flor em água e sal.

               Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a cebola e a manteiga.

               Em uma panela refoque a cebola na manteiga e vá juntando o creme, sempre mexendo até que fique um creme homogêneo.

                Coloque a couve-flor em um refratário, despeje o creme em cima.

                Polvilhe o queijo ralado e asse até dourar.

                

                

                  

Abobrinha com Molho Branco

                     Da série: comidinhas.


                     Abobrinha com Molho Branco


             Ingredientes:

•              03 abobrinhas pequenas
•              1/2 litro de leite
•              02 colheres  (sopa) de farinha de trigo
•              01 colher (sopa) de manteiga
•             sal
•             salsinha
•             queijo ralado

         Comece ligando o forno em temperatura média.

         Limpe e corte em rodelas grossas as abobrinhas. Coloque em uma tigela com vinagre, sal e água. cubra com uma outra que afogue as coitadas das abobrinhas! Não as deixe subir à tona!!!

         Calcule uns quinze minutos e as liberte desse cativeiro, coando a água da lavagem. Leve-as para cozinhar no vapor ou em pouca água, com uma pitada de sal e um fiozinho de azeite até que fiquem macias. retire do fogo e reserve.

          Faça o molho branco batendo no liquidificador o leite e a farinha. Leve ao fogo a margarina e  e o creme . Mexa, mexa, mexa para não criar bolotas. Se estiver empelotando retire do fogo e mexa bem até dissolver as bolinhas. 

         O molho branco está pronto quando estiver engrossado a consistência. Tempere com sal.

         Coloca as abobrinhas em um refratário, salpique a salsinha, cubra com o molho branco, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

         

         

Arroz Chop Suey

                      Na mesma linha de comida reciclada, esse prato requer um pouco mais de organização. Mas dá pra adaptar....kkkkkkkkkk



                       Arroz Chop Suey


              Ingredientes:

•               250 g. de arroz já cozido
•               50 g. de presunto em cubos
•               50 g. de camarão cozido 
•               02 g. de sal
•               02 g. de glutamato monossódico( eu não uso)
•               01 talo de cebolinha
•               01 unidade de ovo batido
•               25 ml. de óleo ou azeite de oliva
•               50 g. de cebola picada
•               2 cenoura cortadas em cubos

          

      Eu fervo tudo em separado: a cenoura eu cozinho em água; o camarão, depois de limpo, coloco em água quente, uma pitada de sal  com um fio de azeite, quando começar a flutuar, tiro com uma escumadeira e reservo. Depois fica mais fácil pra montar o prato.

     Aqueço uma panela grande que tenho e espalho por toda a superfície interna da panela o azeite. 

    Despejo o ovo batido no fundo da panela , mas mexo para ficar em pequenos pedaços. Quando estiver mais durinho, junto a cebola e a cenoura. Sempre mexendo,  acrescento o arroz, o presunto, o camarão e o sal. 

    Misturo bem e deixo misturar os sabores. Pra servir acrescento a cebolinha. 

     Notas da Tia Ma: 

     Esse é meu prato limpa geladeira, já coloquei de tudo junto com o arroz. Gosto de colocar um pouco de molho shoyu e açafrão no ovo batido pra dar um gosto mais acentuado. Já usei vagem cozida junto da cenoura.

       Já troquei o presunto por mortadela(cruzes, o que faz a fome!)

        Eu gosto do gosto de pimentão vermelho, então eu já coloquei o amarelo, o verde e o vermelho, ficou tão colorido!

        Coloquei alho junto da cebola!

        Heresias, heresias, tudo em nome da fome e da praticidade.

         Faça o seu também e conte nos comentários!

        

       

                   

Escondidinho de Brócolis!

                   Cadê o brócolis que sobrou da salada do almoço? Tá no escondidinho!

                   Adoro essas receitas que são reaproveitamentos de sobras!!!


                    Escondidinho de Brócolis!


             Cozinhe o brócolis. Se tiver sobrado do dia anterior ou do almoço  tanto melhor!  Unte um refratário com azeite de oliva, se tiver. Coloque o brócolis, se tiver talos sobrando e cozidos, coloca também. Espalhe fatias de presunto(peito de peru, frango ou  carne assada) e queijo mussarela (ou ricota, ou tofu) por cima.

              Bata dois ovos com creme de leite (ops...esta receita  não funciona  pra quem é vegetariano, nem intolerante à lactose) e leve ao forno pra gratinar.

             É muito bom!

            
              

Nhoques do Marco

                    Homenagem ao meu filhote Marco que adora essa receita.

Dia 29 é dia de comer nhoque. 

Conta a lenda que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu nhoque com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro embaixo do prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade.

Fonte: Wikipédia, a enciclopédia livre.

                   Nhoques Divinos

                    Ingredientes:

•             1 Kg de batata cozida com sal
•             2 gemas
•             2 ovos inteiros
•             1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
•             3 colheres (sopa) de queijo ralado
•             1 colher (sopa) de manteiga
•             sal e pimenta a gosto

             Cozinhar a batata e, depois de pronta, esmagá-la. Misturar todos os ingredientes.  Ajustar a quantidade de farinha, se necessário, para que a massa não grude nas mãos.

             Fazer pequenos rolinhos e cortá-los em pequenos quadrados.

            

             Colocar no fogo uma panela funda e grande com água até a metade até ferver.

              Após ferver, colocar o nhoques na água, retirar quando estiverem flutuando. Tirar com uma escumadeira e colocar em um  prato.

             Servir com molho de tomate, molho de carne moída, strogonoff  ou molho branco com dois queijos.

             

Ensopado de Peixe do Eugênio

                  Essa receita quem faz é o Eugênio Silva e é pra esquentar até a alma!



                 Ensopado de Peixe ( Cação)

O ensopado de cação tem um rendimento bom.Serve fácil 4 pessoas.Ideal para dias de inverno.Pode ser servido com vinho tinto seco.

Ingredientes

Cebola Roxa - duas cebolas picadas

Alho- 4 dentes de alho

Tempero verde- 200 g. de tempero picado

Cebolinha verde- 200g. de cebolinha verde

Louro- 02 folhas

Cominho- 100 g.

Manjericão- 200 g. picado

Hortelã- 200 g. picado

Manjerona- 100 g. picado

Batata branca- 06 batatas cortadas em quadrado

Cenoura-200 g. picado

Molho Shoyu- 10ml

Pimenta preta- 02 pitadas

Tomate - 08 cortados em 4 pedaços

Azeite extra virgem

02 kg de cação cortado em postas

Sal a gosto

Farinha de Mandioca

Modo de Fazer

                             O primeiro passo é salgar o peixe.Faça o seguinte, corte o alho em pequenos pedaços e junte a ele o sal. Misture tudo com azeite extra virgem, fazendo uma pasta.Esta pasta você ira passar nas postas de peixe.Salgue o peixe e deixe descansar.

                                 Corte os tomates em pequenos pedaços e esmague ate obter um caldo grosso. Junte um pouco de água, coloque sal e deixe ferver. No momento em que a água começa a levantar coloque os outros ingredientes, mexendo sempre.

                       A batata cortada e a cenoura vão precisar de mais água. Aumente o caldo ate cobrir a batata e os demais ingredientes. Mais um pouco de fervura, em torno de uns 5 minutos. 

                           Assim que a batata estiver cozida, os componentes do ensopado já estiverem prontos para serem degustados, junte o peixe.Sempre mexendo.Apos incluir o peixe, coloque um pouco de shoyu, para dar uma corzinha ao molho. Aguarde o peixe começar a se desmanchar. Observe que o molho deverá estar grosso e com gosto delicado de hortelã.

                         Desligue o fogo e junte a farinha de mandioca ao molho. O suficiente para engrossar o molho ate obter uma pasta delicada.

                          Sirva diretamente na panela.

Salada de Massa

                           Muito prática e bem nutritiva.

                           Salada de Massa

                Ingredientes (porção pra duas pessoas):

•  1/2 pacote de massa parafuso
• 01 Pacote de maionese pequeno
• 01 molho pequeno de alface
• 02 cenouras pequenas
• frango desfiado ou atum em lata
• 05 tomates cereja picados     
• tempero verde (opcional)
• sal e pimenta         

            Coloque a massa para ferver em uma panela com água, sal  e um fio de azeite.

            Bata no liquidificador, ou processador, a maionese, a cenoura, a alface e os temperos. Misture com o frango desfiado ou com atum.  Outra opção é sobra de carne de panela.

           Escorra a massa e coloque em um prato ou tigela. Misture a pasta de frango ou atum e  experimente para provar o sal.

           Bom apetite!