Como descascar batatas depois de cozidas

Como descascar batatas depois de cozidas

Bombom de Travessa

                        Bombom de Travessa


          Ingredientes:

•           02 latas de leite condensado
•           1/2 xícara (chá) de leite
•           01 colher (sopa) de manteiga
•           300 g. de amendoim tostado, sem pele e picado
•           200 g. de chocolate ao leite picados.
•           01 lata de creme de leite

           Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre sem parar, até começar a engrossar e soltar do fundo da panela. Despeje em um refratário e deixe esfriar.

           Depois de frio, espalhe sobre este brigadeiro o amendoim.

           Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate, junte o creme de leite e misture. Coloque sobre o amendoim e cubra com filme plástico.

           Leva à geladeira por 4 horas, no mínimo. Na hora de servir decore com amendoim.

          

Tudo o que você precisa saber sobre ovos!

                Dicas e cuidados com ovos:

1.          Para bater claras em neve mais depressa junte uma pitada de sal antes de começar a bater as claras.
2.          Para guardar gemas que sobraram(não esquecendo de usar até 8h) conserve as gemas numa tigela, cobrindo-as totalmente com água filtrada e na geladeira.
3.          Para fazer ovos estrelados antes de fritar os ovos, acrescente um pouco de farinha ao óleo para evitar que ele espirre.
4.         Para que a casca do ovo cozido saia com facilidade coloque-os debaixo de água fria assim que tirar da água quente.
5.          Para que o ovo não estoure durante o cozimento coloque na água duas gotas de vinagre.
6.          Para retirar fragmentos de gema que caíram nas claras use a própria casca do ovo, aproximando-a dos fragmentos. Os mesmos serão atraídos para dentro dela, deixando assim as claras limpas.
7.          Separar as gemas das claras: é mais fácil separar a gema das claras quando os ovos estão gelados.
8.           Para saber se os ovos estão estragados: coloque-os num recipiente com água e sal.

                 Se o ovo ficar no fundo do copo, deitado de lado é porque está fresco; se estiver de pé no fundo do copo está bom pra consumo, mas meio velho e se boiar, completamente estragado(BOTE FORA!!!)

   9. Para ovos quentes e cozidos: para fazer uma gema mole, conte três minutos de fervura. Para a gema dura, conte 10 minutos a partir da fervura. A água em que se cozinhou os ovos é excelente para regar as plantas. Use-a depois de fria.

 10. Para a omelete ficar mais leve não bata muito e acrescente uma pitada de açúcar aos ovos, juntamente com uma colher de sopa de leite ou água morna.

11. Para não esfarelar a gema do ovo cozido: mergulhe a faca em água quente.

12. Na hora de juntar os ovos aos demais ingredientes de uma receita: quebre um a um numa xícara à parte. Assim você evita de arruinar a receita com um ovo estragado.

  

Dicas da Tia Ma

                      Ao longo de trinta e cinco anos esquentando a barriga no fogão, já enfrentei muitas situações na cozinha que se traduzem em emoções de alegria, mas também  de desespero. Nem sempre as coisas saem como a gente quer, por isso é importante a prática.

                     A seguir algumas dicas pra quem, assim como eu, não se dá por vencida com pão mal assado ou bolo queimado!

                    Dicas para minimizar os problemas com bolos:


             
1) Seguir uma receita é importante:  a internet, os cadernos de família estão cheios delas, mas tem receitas que são mal traduzidas, ou faltam ingredientes, e ainda cujos ingredientes são de gosto duvidoso. Se desconfiar da receita não faça! 

2) Pré-aqueça o forno antes de começar a fazer a receita,  por no mínimo 30 minutos. O forno frio murcha o bolo e queima o fundo da forma.

3) Unte bem o fundo da forma e polvilhe farinha no fundo. Não unte as laterais, pois o bolo cresce no meio e nas bordas não. Se não gostar de lavar a forma com manteiga, compre um rolo de papel manteiga e o utilize: facilita até para desenformar o bolo.

4) Separe os ingredientes com pelo menos 1h de antecedência. Ingredientes na temperatura ambiente garantem um melhor resultado. 

5) Quando for acrescentar ovos em uma receita, quebre-os separadamente em uma xícara e só depois de aberto coloque na tigela. Com isso você evita de que se um ovo estiver estragado vá arruinar a receita.
           
                                  

     Ovo no fundo do copo e deitado de lado está bom pra consumo; O ovo que fica de pé no fundo do copo está quase passando da validade e o ovo que flutua está podre.


6)  Não bata (eu já fiz isso) o fermento em pó no liquidificador ou na batedeira e evite colocar no começo da receita. Esse ingrediente deve ser o último a ser colocado antes do bolo ir ao forno.  
Verifique a validade do fermento e deixe-o em temperatura ambiente. Na hora de colocar o fermento não bata,. Se bater o bolo não vai crescer. Delicadamente, misture-o aos demais ingredientes.

7) Quando for utilizar batedeira ou liquidificador, utilize-os em velocidade baixa.

8) Quando a receita indicar o uso de claras batidas em neve, bata-as primeiro e acrescente-as por último, misturando com o auxílio de uma colher.

9|) Resista à curiosidade de dar uma espiadinha no forno pra ver se o bolo está crescendo bem, pois o ar quente sai e o bolo pode murchar. Não abra o forno antes da metade do tempo de receita. E se a receita não trouxer descrito o tempo de preparo, só abra o forno depois de 15 minutos. Compre um timer:

10) Essa eu aprendi a pouco: não se espeta um palito para ver se o bolo está seco, pois o ar quente pode sair e deixar o bolo murcho. Se aperta a superfície com o dedo até dar uma afundadinha. Se voltar ao normal, está pronto. 

11) Para deixar o bolo molhadinho, na hora de pré-aquecer colocar uma forma com água na grade de baixo. retirar a forma na hora de colocar o bolo. Isso eu já tinha visto para fazer em receitas de pão.

12) Espere o bolo estar em temperatura morna para desenformar, senão o bolo pode quebrar.

13)Para cortar o bolo ao meio(no caso de ir recheio) utilizar uma linha de costura e passar de um lado a outro de uma vez só.

14) Portas e janelas devem estar fechadas para evitar passagem de corrente de ar que posso esfriar o forno e murchar o bolo.

15) Devo ter me esquecido de alguma coisa: se lembrar coloque nos comentários, please!!!

Espera Marido/Ambrosia

                    A receita nos foi dada pela minha tia querida, Maria Teresinha Thormann.

               Espera Marido/ Ambrosia

               Ingredientes:

•                04 ovos
•                01 litro de leite 
•                03 copos americanos de açúcar 
•                03 cravos (opcional)
•                02 pauzinhos de canela (opcional)
•                gotas de essência de baunilha (opcional)

               Bater bem os ovo, levar ao fogo em uma panela funda. Acrescentar o restante dos ingredientes. 

               O leite pode ser aberto de mais de dois dias ou, se for embalagem nova, colocar umas gotas de limão para talhar.

               Deixe cozinhar até que o doce fique dourado. 

               É bom reservar um bom tempo pra ficar cuidando do doce, pois ele costuma demorar. Outra opção é colocar no forno  e deixar cozinhando. Mexer de vez em quando.

Bolo de Cenoura

                        Eu nunca tinha ouvido falar de bolo feito com Cenoura até que provei o Bolo de Cenoura feito pela minha prima Maria Regina Kerchner Gonçalves. Adorei!!!


                        Bolo de Cenoura

                 Ingredientes:

•     03 ovos
• 02 xícaras (chá) de açúcar (320 g.)
• 02 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g.)
• 01 colher (sopa) de fermento em pó (rasa)
• 01 xícara (chá) de óleo (100ml.)
• 300 g. de cenouras (mais ou menos umas três pequenas cortadas em pedaços)
• 01 pitada de sal

              Ingredientes para a cobertura:

•  01 tablete de chocolate meio amargo
• 01 lata de creme de leite

             Começar pré-aquecendo o forno a 180°.

            Bater no liquidificador as cenouras e o sal, os ovos e o óleo.

            Em uma tigela, misturar o açúcar, o fermento e a farinha.

            Despejar a mistura do liquidificador na tigela e misturar bem.

            Levar para assar em forno médio em assadeira untada por 30 minutos ou até espetar um palito e sair seco.

             Levar o tablete de chocolate pra derreter em banho-maria(aquele da panelinha dentro de uma maior levada ao fogo com água).  Depois de derretido o chocolate e sempre mexendo acrescentar o creme de leite.  

              Espalhar a cobertura em cima do bolo.  Depois de esfriar, corte em quadrados.

                   

             

                     

Bolo de Coco ou Embriagado

                     Esta receita eleva os bolos à miléssima potência dos bolos doces!!!


                      Bolo Prático de Coco ou Embriagado


               Ingredientes:

•        03 ovos(separe claras das gemas)
•        02 xícaras (chá) de açúcar
•        03 colheres (sopa) de manteiga
•        1/2 xícara (chá) de leite
•        02 xícara (chá) de farinha de trigo
•        01 colher (sopa) de fermento em pó
•        10 gotas de essência de baunilha
•        01 lata de leite condensado
•        01 pacote de coco ralado(natural, sem açúcar)

              Começar batendo as claras em neve.  E pré-aquecendo o forno à 180º C.

              A massa se prepara batendo as gemas, o açúcar e a manteiga. Aos poucos acrescentar o leite, a farinha e o fermento.

Por último acrescente a essência de baunilha e as claras batidas em neve.

               Levar para assar em forno baixo em forma untada e enfarinhada até ficar dourado (fazer o teste do palito).

                Retirar do forno e, ainda quente e na forma, furar o bolo com um garfo e espalhar por cima todo o leite condensado e depois polvilhar o coco ralado.

               Cortar em quadrados e servir.

               Obs: Cuidado com o excesso de doçura!