Banoffee pie - Torta de banana com doce de leite

Esta receita é de uma torta que ficou famosa há pouco tempo, que basicamente consiste em uma base de massa podre, doce de leite, banana em rodelas e chantilly por cima. Fica muito gostosa e é bem fácil de fazer. Nem sempre é difícil ser gourmet!

A receita tirei do blog A cozinha coletiva (que é ótimo, por sinal, vale a pena conhecer!)

Ingredientes:

Massa:
1 pacote de 200g de bolacha maizena
100g de manteiga derretida
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 pitada de canela

Recheio:
Bananas maduras, fatiadas (a quantidade vai depender do tamanho da sua banana e da sua forma)
2 colheres de sopa de suco de limão;
400g de doce de leite (1 pote)
1 xícara de creme de leite fresco ou nata
2 colheres de sopa de açúcar
canela para polvilhar



Modo de preparo:
Massa:
Triture a bolacha no liquidificador/processador e despeje em uma tigela. Adicione a manteiga e a farinha, e misture bem.
Distribua a massa no fundo e laterais de uma forma de fundo falso, pressionando com as costas de uma colher.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºCpor 15 minutos.
Deixe esfriar completamente.

Recheio:
Fatie as bananas em uma tigela, adicione o suco de limão e misture delicadamente. Reserve.
Espalhe o doce de leite sobre a massa e distribua por cima as fatias de banana.
Bata o creme de leite fresco ou nata bem gelados com o açúcar, até formar picos fofos [ponto de chantilly]. Espalhe sobre as bananas e polvilhe com canela.

Sirva gelada.

Cachorrinho

               Assistíamos muitos programas de receita, minha filhota e eu. Essa aprendemos num sábado de manhã no programa do Anonymus Gourmet, nos tempos da RBS TV.

             

                 Cachorrinho(ou enroladinho de salsicha)


            Ingredientes:

• 1/2 quilo de farinha de trigo 
• 1/2 copo americano de óleo
• 1 copo americano de água morna
• 10g de fermento biológico seco instantâneo (fermento pra pão) 
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 400g. de salsicha
• 1 gema

      

                 Modo de Fazer:

             Comece preparando a massa. Faça em uma mesa ou ,se tiver como, em uma superfície de mármore. Peneire a farinha de trigo, acrescente o fermento, o sal e o açúcar.

             Misture tudo e faça uma cova no meio, 

             Nesta cova acrescente primeiro o óleo e depois a água morna, mas aos poucos para não sujar tudo. Vá colocando a água e misturando com a mão mesmo, ou com um garfo até a massa dar ponto, isso quer dizer, ficar lisa e uniforme.

              Não é preciso sovar muito, mas sove o suficiente para deixar a massa consistente.

               Coloque a massa em cima de uma tábua, com um pouco de farinha para não grudar.

               Corte as salsichas, retire pedaços da massa e abra-os na palma da mão. Arrume os pedaços de salsicha dentro e feche a massa. Enrole bem.

                 Faça vários cachorrinhos. Arrume-os em uma forma untada e enfarinhada. Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

                  Deixe esfriar e sirva.

             

            

Bolinho de Arroz

      Estou  para encontrar uma forma melhor de aproveitas as sobras de arroz do que usá-las em bolinhos.

       Só colocar no liquidificador e bater com outros ingredientes. Tudo muito rápido e prático!!!

       Ando aproveitando essa receita pra colocar também para incrementar com sobras de legumes e carnes refogados. Por que será que tudo em formato de bolinho fica melhor?

       Vou aproveitar e colocar aqui a receita original que aprendi com minha mãe! As modificações são de minha responsabilidade!


                          Bolinho de Arroz

           Ingredientes:

•   Arroz de sobra
•   1 pitada de Sal
•   1 pitada de Pimenta
•   Temperinho Verde (punhado)
•   1 ovo
•   Leite só pra dar liga
•   Farinha de trigo até poder formar o bolinho

          Colocar tudo no liquidificador e bater até tomar consistência que dê pra fritar. Com a frigideira com o óleo quente, coloque colheradas de massa e deixe dourar dos dois lados. Cuide para não queimar.

          Maneirismos:

          Eu como sou do contra não frito o bolinho, eu asso no forno até dourar dos dois lados. Não fica o mesmo gosto do frito, mas fica bom!  

           Eu acrescento a receita acima o que estiver sobrando de legumes e carne refogados. Não pode ser nada que tenha molho, pois vai alterar a consistência. Deixo pra colocar o leite por último, pois conforme o legume(se solta água ou não) não preciso.

            Faça você também suas experiências e me conte depois!

Não recomendo utilizar uma forma como essa minha que já está pra lá de Bagdá!
Esse bolinho de arroz tem couve e frango refogados.

          

                                 

             

Caldo de Legumes

               Meu sonho de consumo é uma composteira para descarte de lixo orgânico. Acho até que é uma obrigação de cada cidadão pensar no seu consumo, da necessidade ao excesso dele. Em um mundo que o desperdício mata milhões de fome, não podemos ficar parados só observando. Desta forma,, e enquanto não tenho minha composteira pequena para colocar no apartamento, adorei ler que cascas de verduras e legumes, bem como sementes e talos que iam para o lixo, podem ser congelados e aproveitados numa receitinha muito legal.

             Caldo de Legumes 



         

           Juntei em um pote as cascas da batata da salada, as sementes e as cascas da abóbora da sopa, a polpa do tomate que usei pro molho, os talos da salsinha, pedaços de couve-flor que não estavam tão bonitos pra salada, os talos da couve e do brócolis, as cascas do chuchu que foi refogado, enfim, tudo o que sobrou das saladas e sopas de duas semanas e levei ao freezer para congelar.

          Fiz hoje, mas poderia ter sido no final de semana, levei uma panela com água ao fogo para ferver, coloquei temperos que gosto como chimichurri, um pouquinho de sal e açafrão. Esperei levantar fervura,  coloquei o que tinha juntado no pote de cascas e sementes e deixei cozinhar tudo na panela.

          Retirei do fogo e esperei esfriar. Coei o caldo e levei ao congelador em forminhas de gelo para utilizar em sopas, na água de cozimento do arroz e no feijão.

          

         

Muffin Salgado

Estou sempre testando receitas pra diversificar o café da manhã e o café da noite. Esta encontrei no http://receitasintegraisfaceis.blogspot.com.br/2015/03/muffins-salgados.html

   

                              Muffin Salgado

             Ingredientes: 

• 03 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 01 tomate sem semente e picado
• 1/2 xícara de leite
• 02 xícaras de farinha de trigo integral
• sal e pimenta a gosto
• 03 fatias de queijo cortadas em quadrados
• 03 fatias de peito de peru( ou salame, ou presunto) cortadas em quadrados
• 02 colheres (sopa) de linhaça (opcional)
• 01 colher (sopa) de fermento em pó

                  

                    Modo de Fazer:

    Colocar no liquidificador os três primeiros ingredientes da lista e bater bem.

        Juntar o leite, o sal e a pimenta e bater novamente. Colocar os frios e a linhaça e mexer com uma colher.

        Em outra vasilha, colocar a farinha e o fermento.

        Junte o conteúdo do liquidificador com a farinha e mexer, sem bater. 

        Colocar colheradas da massa em forminhas de muffins ou de empadas, untadas,  e assar em forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até dourar. Teste com um palito pra ver se sai seco.

        Rende uns 15 muffins.

         

      

Bem fofinho!

Macarrão concha com recheio de espinafre e ricota

Essa é uma receita que já havia visto em vários lugares e sempre quis testar, mas demorei a me organizar. Esse macarrão é diferente dos que costumamos comer, pois tem o formato de uma concha e pode ser recheado. Originalmente se chama conchiglione e é bem provável que as marcas que você encontre com esse tipo de massa sejam italianas. Apesar de ser um pouco mais cara que as massas normais, essa rende muito. Aqui em casa fizemos para três pessoas meio pacote e sobrou! Pense que o recheio alimenta também, então o pacote de macarrão rende bastante.
Vamos a receita!

Macarrão Concha com recheio de espinafre e ricota

Tiramos a receita do instagram do Tastemade Brasil

Ingredientes:

- 1 pacote de macarrão conchiglione/concha (fizemos meio pacote aqui, mas fica a seu critério)
- 2 xícaras de molho de tomate
- 50g de queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva
Recheio:
- 1 cebola picada
- 2 maços de espinafre
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 ricota fresca desmanchada
- 1/2 xícara de requeijão

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Reserve.
Para o recheio, refogue a cebola no azeite de oliva até ficar transparente. Junte o espinafre e tempere com o sal e pimenta. Junte a ricota desmanchada e o requeijão. Reserve.
Coloque o molho de tomate no fundo de um refratário. Recheie as conchas com o refogado de espinafre. Acomode as conchas sobre o molho e cubra-as com queijo parmesão. Também colocamos um pouco mais de molho de tomate por cima da massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º por uns 15-20 minutos, ou até que doure o queijo.

O macarrão fica uma delícia! Aqui sugerimos um recheio vegetariano, mas você pode mudar o recheio a vontade. O interessante é que seja um recheio cremoso, para que o macarrão não fique muito seco.

Massa Frola

     Adoro trabalhar com massa de bolo, mas prefiro mil vezes trabalhar com a massa tipo podre, que é uma massa amanteigada que não necessita de prévio cozimento e aceita diferentes tipos de recheio. Essa receita era feita pela minha mãe, não sei a história anterior da receita até nossa cozinha, mas sei que a faço há anos.

        Os ingredientes deste tipo de massa amanteigada devem ser deixados em temperatura ambiente para melhor resultado da massa.

                         
                                 Massa Frola

      Ingredientes:
     

•        200 g. de manteiga sem sal (ou um tablete) 
•        150 g. de açúcar branco refinado(mais ou menos 08 colheres de sopa)
•        400 g. de farinha de trigo branca ( ir colocando aos poucos, porque pode variar)
•         01 pacote de fermento químico em pó 
•         02 ovos inteiros (eu bato eles antes de misturar)

      

     Começo com a manteiga e o açúcar, misturo com um garfo os dois até que estejam bem misturados. Acrescento os ovos batidos e bato até obter um creme homogêneo. Vou colocando a farinha misturada com o fermento aos poucos até que a massa desgrude das mãos.

   

            Separe um pouco da massa pras tiras decorativas.

           Com o restante da massa forrar o fundo de uma assadeira pequena, deixando uma borda lateral para receber o recheio. 

            Colocar o recheio frio e espalhar bem. 

             Faça tirinhas em formato de cobrinhas com a massa em separado e coloque por sobre o recheio prendendo nas bordas, como na foto abaixo:

         Leve ao forno pré aquecido por uns 20 minutos, ou até dourar.

          

                    

                  Opções de recheio:

1.     Geléia de Maçã
2.      Geléia de Goiaba (eu derreto no fogo dois tabletes de goiabada com um pouco de água)
3.      Geléia de Uva    

Quibe de Proteína de Soja

            A receita do Quibe é do Blog Presunto Vegetariano:  http://presuntovegetariano.com.br.
O passo-a-passo pode ser encontrado no vídeo : Quibe de Proteína de Soja

       
             Créditos dados, essa receita exige preparo prévio, tempo para realizar, mas rende uma refeição e o restante pode ser congelado por até uma semana.


                               Quibe de Proteína de Soja

            Ingredientes:

• 01 e 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
• 04 xícaras (chá)  de água fria
• 01 xícara (chá) de proteína de soja (usei a miúda e clara) 
• 03 xícaras (chá) de água fria
• 01 batata grande cozida e amassada
• 01 cebola ralada miúda
• 05 dentes de alho ralados ou bem picados
• 01 xícara (chá) de salsinha
• 01 xícara (chá) de cenoura ralada
• 01 colher (sopa) de orégano desidratado
• 01 colher (sopa) de hortelã (eu usei fresca, mas pode ser desidratada)
• 01 colher (sopa) de sal
• 02 colheres (sopa) de vinagre branco
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• farinha de trigo para dar liga, mais ou menos 3/4 de xícara (eu usei a integral) 

     

                 Modo de Fazer:

            1) Coloque o trigo de quibe em uma vasilha e cubra com 04 xícaras de água. Deixe de molho por 01 hora.

            2) Em outra tigela, coloque a proteína de soja e cubra com 03 xícaras de água. Também por 01 hora.

            3) Quando tiver passado quase meia hora, cozinhe a batata e amasse-a.

            4) Escorra a água do trigo e esprema bem. Coloque junto da batata amassada em uma tigela. Faça o mesmo com a proteína de soja. Adicione o alho, a cebola, a salsinha, a cenoura, o orégano e a hortelã, o sal, o cominho e o vinagre.

            5) Misture bem tudo e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até conseguir moldar os quibes.

            6) Evite colocar muita farinha para não deixar os quibes pesados.

            7) Frite em óleo quente até ficarem dourados e evite mexer muito para não desmanchar. Coloque sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

             8) Eu não tenho feito fritura, então levei ao forno pré-aquecido, em uma forma untada com óleo, por cerca de 45 minutos, virando na metade do tempo. 

             

         

Hambúrguer de Berinjela

                    Venho procurando receitas que substituam a carne nas refeições por ser verão e a carne de difícil digestão.

                     A Adriana me indicou esse Hambúrguer de Berinjela, receita que ela já tinha feito na casa dela. Adorei!!!


                      Hambúrguer de Berinjela

            Ingredientes:

• 01 berinjela de tamanho médio
• 01 cebola de tamanho médio
• 02 dentes de alho
• 02 colheres (sopa) de azeite
• 02 colheres (chá) de semente de linhaça
• 01 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de aveia
• 01 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Azeite para regar
• Cominho,  ou orégano, ou chimichurri, ou pimenta (opcional)

             Modo de Fazer:

          Lave bem a berinjela e fure-a em alguns pontos e em todos os lados com o auxílio de um garfo.

          Em uma assadeira untada com óleo, coloque a berinjela, a cebola com casca, os dentes de alho com casca também. Regue tudo com um fio de azeite. Asse por cerca de 45 minutos, virando de lado na metade do tempo para assar por igual.

           A berinjela estará pronta quando estiver murchinha e o garfo atravessar ela com facilidade.

           Descasque o alho, a cebola e retire a polpa da berinjela com uma colher e coloque esses ingredientes em um processador. Adicione o azeite, a linhaça, tempere com sal e temperos, acrescente cheiro verde e bata até virar uma massa uniforme. Em seguida adicione a aveia e a farinha, mexendo até ficar uma massa compacta.

            Caso sentir necessidade coloque mais farinha e sal. A quantidade de farinha dependerá do tamanho da berinjela e da umidade da mistura.

             Unte as mãos com um fio de azeite e enrole bolinhas. Achate-as em formato de hambúrguer, empane em farinha de rosca.

              Coloque em um prato e leve pra geladeira para ficar um pouco mais firme e ajudar a não desmanchar na hora de fritar.

               Frite na frigideira com um fio de óleo e até dourar dos dois lados. Eu faço no forno pra evitar a fritura.

           

          

               

Bolo de Maçã

                  Bolinho delicioso, macio e bem prático.

                   Link completo da receita com o video: https://www.youtube.com/watch?v=TDYd4d9Wf3A


                      

                       Bolo de Maçã

                 Ingredientes:

•        03 maçãs grandes
•        3/4 de xícara(chá) de óleo
•        03 ovos
•        02 xícaras(chá) + 03 colheres(sopa) de farinha
•        02 xícaras (chá) de açúcar
•        02 colheres (chá) de fermento
•        suco de limão( para as maçãs)
•        04 colheres(sopa) de açúcar (para as maçãs)
•        açúcar de confeiteiro para finalizar
•        canela (opcional)

            Modo de Fazer:

            Comece cortando uma maçã em pedaços (com a casca) e colocando no liquidificador.

             Na sequencia, descasque as outras duas maçãs. Coloque as cascas no liquidificador e a polpa corte em cubinhos, colocando em uma tigela junto com o suco de limão e as 04 colheres de açúcar. Reserve.

             Volte ao conteúdo do liquidificador, acrescentando à mistura os ovos, o açúcar, o óleo. Bata bem.

              Em outra tigela, peneire a farinha e o fermento.

              Despeje a mistura do liquidificador e misture bem, sem bater. No final acrescente os cubinhos de maçã, misturando delicadamente.

              Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido a 180º, por 35 a 40 minutos.

              Espere esfriar, desenforme e salpique o açúcar de confeiteiro e a canela.

                 

       

Tomates Confit

                   São 09:30 da sexta-feira dia 08 de janeiro de 2016... Status da casa: tá um cheiro de azeite e temperos  que vem do forno...Primeira vez que vou fazer essa receita, mas estou muito ansiosa!!!


                   O vídeo original dessa receita pode ser acessado neste link: http://gordelicias.biz/index.php/2013/02/02/como-fazer-tomate-confit/


                    Esses tomates podem ser comidos com pão, como cobertura de pizza, ou mesmo colocados em molho.

                  Tomates Confit

            Ingredientes:

•          500g. de tomate cereja (também pode ser o tomate uva)
•          01 xícara (chá) de azeite
•          01 colher(café) de sal
•          01 colher(café) de açúcar
•          03 dentes de alho laminados
•          03 folhas de louro
•          01 colher(café) de pimenta calabresa(eu usei do reino)
•          Ervas secas em geral: manjericão, alecrim, tomilho a gosto.

               Modo de preparo:

               Em um refratário, coloque os tomates cortados em sentido de comprimento.

                Polvilhe o sal, o açúcar e os temperos.

                Espalhe as folhas de louro e regue com azeite.

                Leve ao forno baixo(160°) por aproximadamente 1h. (Aiaiaia, tá cheirando bem com vinte minutos de forno..vai dar certo!)

                 De tempos em tempos, dê uma mexida nos tomates evitando que alguns fiquem mais secos que outros. Vale dar uma regada com o azeite temperado do fundo da forma.

                Os tomates devem ficar cozidos, mas sem desmanchar, apenas enrugadinhos.

                 Passada a 1h, é hora de retirar os tomates do forno. Esterilize um pote de vidro em água fervente e adicione seus tomates( os meus ficaram prontos em 40 minutos).

                 
               

                    

Lombo de Porco Assado com Ervas

                Adoro essa receita por ser ser fácil e ficar uma delícia. Ela requer organização prévia e a espera pelo  tempo de preparo no forno. O lombo pode ser substituído por File Mignon de Suíno.


                Lombo de Porco Assado com Ervas


             Ingredientes:

•      1 pedaço de mais ou menos 1,5 kg de Lombo de Porco ou uma bandeja com 2 pedaços de Filé Mignon de Suíno;
•       06 dentes de Alho (fatiados)
•       1/4 de copo de azeite + 03 colheres de sopa
•       01 colher(sopa) de sal
•       pimenta do reino
•       03 ramos de alecrim fresco (pode ser manjericão)
•       10 folhas de sálvia fresca (pode ser desidratada)
•       03 ramos de funcho fresco (pode ser hortelã)
•       03 colheres de manteiga sem sal

          Modo de Preparo:

           Numa vasilha pequena, tire as folhas do alecrim e pique-as bem, junto com metade da sálvia e do funcho. Junte as ervas picadas com 1/4 do copo do azeite e reserve.

           Com a ponta de uma faca, faça furos na carne e insira as fatias de alho. Tempere com o sal, esfregando bem por toda a superficie da carne.

            Passe o azeite de ervas na carne. Cubra com um filme plástico e deixe marinar por 04 horas ou de véspera.

             Retire o lombo da geladeira 15 minutos antes de levar ao forno. Com a parte não cortante da faca, retire o excesso de ervas de cima do lombo e reserve o restante da marinada.

             Pré aqueça o forno a 190°.

             Em uma frigideira grande ou panela funda, esquente as 03 colheres de azeite. Quando estiver bem quente, doure os dois lados da carne(é o que se chama de selar a carne). Quando estiver bem dourado, retire do fogo.

             Numa travessa do tipo pirex, disponha um ramo de alecrim e um ramo de funcho no fundo. Ponha a carne em cima das ervas. Ponha a marinada reservada e o restante das ervas em cima do porco, junte a manteiga.

              Leve ao forno por 1h ou mais, dependendo do forno.

              Depois de pronta a carne, deixe-a descansar por 15 minutos, antes de fatiar.

              Sirva com arroz branco ou batatas a dore.


             

Pavê de Prestígio

             Esse doce reúne tudo de bom: é bem doce, bem prático, só leva um tempo maior pra ser feito.

        


                                           Prestígio Gelado



                     Ingredientes:

      Creme Branco:

• 01 lata de leite condensado
• 800ml de leite
• 200 g. de coco ralado (ou 02 pacotinhos de 100g.)

• 1 e 1/2 colheres(sopa) de amido de milho

          Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até desgrudar do fundo, formando um creme homogêneo.

          Depois de pronto, despeje o creme em uma travessa pirex ou coloque em taças individuais. Reserve.

          Cobertura:

•     01 lata de creme de leite
• 01 barra de chocolate meio amargo

          Faça uma ganache levando a barra de chocolate ao fogo, em banho-maria, para derreter. depois misture sem parar o creme de leite, até obter um creme homogêneo sem grumos.
        
           Despeje a mistura por cima do creme branco e leve à geladeira.