Bolo de Cenoura

                        Eu nunca tinha ouvido falar de bolo feito com Cenoura até que provei o Bolo de Cenoura feito pela minha prima Maria Regina Kerchner Gonçalves. Adorei!!!


                        Bolo de Cenoura

                 Ingredientes:

•     03 ovos
• 02 xícaras (chá) de açúcar (320 g.)
• 02 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g.)
• 01 colher (sopa) de fermento em pó (rasa)
• 01 xícara (chá) de óleo (100ml.)
• 300 g. de cenouras (mais ou menos umas três pequenas cortadas em pedaços)
• 01 pitada de sal

              Ingredientes para a cobertura:

•  01 tablete de chocolate meio amargo
• 01 lata de creme de leite

             Começar pré-aquecendo o forno a 180°.

            Bater no liquidificador as cenouras e o sal, os ovos e o óleo.

            Em uma tigela, misturar o açúcar, o fermento e a farinha.

            Despejar a mistura do liquidificador na tigela e misturar bem.

            Levar para assar em forno médio em assadeira untada por 30 minutos ou até espetar um palito e sair seco.

             Levar o tablete de chocolate pra derreter em banho-maria(aquele da panelinha dentro de uma maior levada ao fogo com água).  Depois de derretido o chocolate e sempre mexendo acrescentar o creme de leite.  

              Espalhar a cobertura em cima do bolo.  Depois de esfriar, corte em quadrados.

                   

             

                     

Bolo de Coco ou Embriagado

                     Esta receita eleva os bolos à miléssima potência dos bolos doces!!!


                      Bolo Prático de Coco ou Embriagado


               Ingredientes:

•        03 ovos(separe claras das gemas)
•        02 xícaras (chá) de açúcar
•        03 colheres (sopa) de manteiga
•        1/2 xícara (chá) de leite
•        02 xícara (chá) de farinha de trigo
•        01 colher (sopa) de fermento em pó
•        10 gotas de essência de baunilha
•        01 lata de leite condensado
•        01 pacote de coco ralado(natural, sem açúcar)

              Começar batendo as claras em neve.  E pré-aquecendo o forno à 180º C.

              A massa se prepara batendo as gemas, o açúcar e a manteiga. Aos poucos acrescentar o leite, a farinha e o fermento.

Por último acrescente a essência de baunilha e as claras batidas em neve.

               Levar para assar em forno baixo em forma untada e enfarinhada até ficar dourado (fazer o teste do palito).

                Retirar do forno e, ainda quente e na forma, furar o bolo com um garfo e espalhar por cima todo o leite condensado e depois polvilhar o coco ralado.

               Cortar em quadrados e servir.

               Obs: Cuidado com o excesso de doçura! 

               

               

              

Muffins

                           Seguindo essa linha de bolinhos, pãezinhos e bolachinhas, essa receita também é muito fácil de ser servida no café da tarde.

                             Muffins


                 Ingredientes:

•     02 xícaras (chá) de farinha de trigo
•    02 colheres (sopa) de açúcar
•    01 colher (sopa) de fermento em pó
•    1/2 colher (chá) de sal
•   01 ovo
•   01 xícara (chá) de leite
•  1/4 xícara (chá) de óleo           

               Pré-aqueça o forno a 220°.

               Em uma tigela grande, misture bem, com um garfo, a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.

                Em outra tigela, bata o ovo, o leite, o óleo e mexa bem. 

                Junte o conteúdos das duas tigelas, sem bater para não ficar encaroçado. Misture bem.

               Coloque a massa às colheradas em forminhas pequenas, untadas e enfarinhadas.

              Asse os bolinhos por 20 minutos.

              Depois de prontos, incline-os dentro das forminhas.

             Sirva com geléia ou manteiga.

              

Broinhas Deliciosas

                     A receita das Broinhas também aprendi a fazer com a mãe. Dá muita quantidade, mas é adorável pra acompanhar um chá, ou um café preto.

                     Bacana também fazer pra dar de lembrança, colocando em um saquinho de papel amarrado com uma fita colorida. Mimos!!

                     Broinhas Deliciosas

              Ingredientes:

•               01 pacote de polvilho cetim doce (500g.)
•               250 g. de açúcar
•               01 tablete (200g.) e 1/4 (50g.) de manteiga 
•               02 ovos

        Começar pré-aquecendo o forno, a 220°.

        Deixe a manteiga e os ovos em temperatura ambiente antes de começar a preparar.

        Misturar a manteiga com o açúcar e bater bem, juntar os ovos até obter um creme amarelo. Junte o polvilho aos poucos até a massa amanteigada ficar desgrudando das mãos. 

        Pegar uma porção de massa(01 colher de sobremesa), moldar pequenas bolinhas com a mão e achatá-las.

        Colocar em uma forma, devidamente untada e enfarinhada. Deixando entre cada broinha um espaço para que elas cresçam.

        Levar ao forno por 20 minutos. Espetar um palito pra saber se a massa está sequinha.

        Esperar esfriar para colocar dentro de recipientes fechados.

         

Textura da massa

                     

Broinhas prontas

  

Pão de Milho

                   Os domingos me remetem à lembrança da minha mãe, Maria Eni Fogaça Kerchner, fazendo  um bolinho para comermos no café da tarde. Um dos cheiros que mais me lembro é do Pão de Milho que ela fazia. A casa toda cheirava a fubá. Uma delícia... Essa tradição segui com meus filhos e todos os domingos no café da tarde fazíamos um bolinho ou comprávamos pão novo!


                   Pão de Milho

             Ingredientes:

•              01 xícara (chá) de farinha de trigo
•              01 xícara (chá ) de farinha de milho (fubá)
•             03 colheres (sopa) de açúcar
•           01 colher (chá) de sal
•         01 ovo
•         1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida
•         03 colheres  (chá) de fermento em pó
•         01 xícara (chá) de leite

           Pré-aqueça o forno, a 220°.

           Peneire juntos todos os ingredientes secos. Em outra tigela, o ovo, o leite e a manteiga.

          Misture o conteúdo das duas, sem bater muito, até incorporar bem os ingredientes.

          Unte forminhas pequenas com manteiga e coloque a massa até a metade das mesmas. 

                  

           Asse em forno quente por 20 minutos.

          Sirva com geleia ou manteiga.

            

           

               

Carreteiro de Vazio

                 

    Carreteiro de Vazio

                                                         Autor  Eugênio Silva

             Uma característica marcante da família era sem duvida os almoços dominicais, feitos pelo meu Pai. Nos domingos de outono, ele acordava cedo, tomava um chimarrão, lia uma ZH, e se preparava para fazer o almoço. Eu, como o primeiro filho tive o privilegio de poder conviver com ele e aprender algumas receitas familiares especiais.

            Lembro como se fosse ontem. Era um domingo de sol, frio, os cachorros estavam se levantando, correndo pelo pátio e eu lá, firme caminhando junto com ele, enchendo ele de perguntas, conversando, aproveitando a presença dele.. Numa dessas conversas, eu indaguei do almoço. Ele, sorridente, com um afeto característico, me pergunta se eu queria aprender a fazer uma carreteiro. Lembro ate hoje da felicidade, e do cheiro da carne na panela. Lembro da minha vó, com o apoio que ela sempre dava e o incentivo.

               Fomos pra casa da minha vó, juntamos as panelas, os ingredientes, e toda uma explicação dos porquês das coisas. Estávamos prontos pra fazer um carreteiro. Da maneira que ele me ensinou eu faço a cada vez. Sempre ouço elogios e sempre fica muito bom. Este carreteiro se tornou um prato importante nas festividades familiares.Descrevo exatamente da forma que aprendi. Cada vez que faço vem a minha memória, o domingo, a Vó, o Pai, meus irmãos aqueles latidos ensurdecedores dos cachorros, o cheiro de carne pela casa. Eu tenho que me controlar para não chorar de saudade. Minha Vó, foi uma Mãe pra mim, e meu Pai, ah, esse eu procuro honrar a cada dia. Lembro do que ele me disse.:

        -Meu filho, um dia tu vais ensinar para teus filhos este carreteiro. Sera uma forma de estarmos sempre juntos.

              Obrigado Pai ! Obrigado Vó !

Ingredientes

O primeiro passo é escolher uma carne. O vazio, é uma carne dura, difícil de ser feita e que tem características próprias. Recomendo a compra de um açougue de sua confiança. É bom lembrar que o açougueiro é um daqueles amigos necessários. Pelo que conheço de vazio, ele deve ser com pouca gordura, um pedaço inteiro. Deve ter, neste caso 900 gramas ou ate 01 quilo. Não mais que isso. Compre um dia antes de fazer o carreteiro. Deixe na geladeira para descongelar bem.

Escolha 03 dentes de alho grandes, 02 cebolas medias ou grandes, 02 galhinhos de manjerona, salsa, um molho pequeno, pimenta preta, umas duas pitadas.Pimentão, um médio picado em pedaços pequenos, 04 tomates gaúchos, picados em pedaços pequenos, 06 batatas brancas descascadas e picadas em pedaços pequenos, 02 xicaras de arroz parboilizado, Azeite de oliva extra-virgem. Uma garrafa de tinto seco bordo, Sal Grosso.

Modo de fazer

Uma vez com estes ingredientes na mão, podemos iniciar os trabalhos, cabe ainda ressaltar, que o período de preparação do carreteiro é o mais importante e deve ser feito com todo o amor e carinho. Antes de mais nada, vamos abrir o vinho. Este Bordô é um excelente acompanhante para estes momentos de festividades. Abra a garrafa calmamente. Pegue seu copo favorito de vinho, e coloque um pouquinho de vinho no fundo.Dê aquela respingada no fundo do copo. E em seguida coloque um bocado de vinho. Pense, em todo o momento de felicidade que você esta vivendo, encha seu coração de paz e amor, agora beba um gole do vinho. Pronto, seu carreteiro tem o melhor ingrediente. Imbuído deste espírito, vamos seguir adiante.

Lance mão de uma panela razoavelmente grande. Separe primeiramente a cebola. Corte ela em pedaços pequenos que possam se misturar no carreteiro sem ser percebidas.Temos que levar em conta que nem todos gostam de cebolas, mas nesta receita ela se faz muito necessária. Corte as duas e coloque na panela.O pimentão é o próximo. Tire as sementes de dentro dele e corte em pequenos pedaços da mesma forma da cebola. Agora vamos cortar a carne. Esta é importante ser bem feita. Corte a carne no sentido contrario as fibras. Bastante finos os pedaços. Procure fazer dela uns cubinhos. Quanto menores ficarem mais rapidamente irão cozinhar e terão um gosto mais agradável.Vamos acender o fogo. A panela deve ter o suficiente de azeite para não queimar nada. O azeite de oliva esquenta mais facilmente que os demais. Coloque primeiramente a cebola a fritar. Assim que ela começar a ter aquele cheirinho maravilhoso, acrescente o pimentão. Mexa sempre sem parar. Não podemos deixar queimar nada. Você verá que o pimentão cozinha em pouco tempo. Assim que estão ambos cozidos, coloque a carne. Aos poucos. Deixe uma parte cozinhar junto com os ingredientes. Agora acrescente o alho. Observe, você deixou a cebola, o pimentão a metade da carne cozinhando e adicionou o alho.No momento que o alho der ao prato aquele cheiro de comida irresistível, acrescente o resto da carne. Mexendo sempre.Não poupe esforços. De aquela bicadinha no vinho, para tomar fôlego e vamos adiante. Note que o alho deu ao prato um novo sabor. Se você perceber a carne esta ficando cozida. Neste ponto, coloque uma colher cheia de sal grosso. No momento que o suco da carne estiver no fundo da panela, é que devemos cortar o tomate e a batata em cubos ou pedaços médios e colocar na panela. Lembre, tem suco da carne no fundo da panela, acrescente batatas e tomates ao carreteiro, vá mexendo tudo. Todos tem que ficar com o gosto completo. Já colocou ate aqui, cebola, pimentão, alho, tomates, batatas. Muito bem, agora vamos colocar o arroz.Este deve ser colocado todo de uma vez. Sempre mexendo. Para garantir, mais um gole de bordô. Você vai notar que com o arroz esta secando o suco da carne do fundo da panela. Agora vem o toque final. Coloque água fria ate tapar os ingredientes. Mais um pouco de azeite. Se você notar que esta sem sal, coloque a gosto. Tampe a panela.Agora aproveite e vá confraternizar com seus amigos ou família.Agora o fogo se encarrega. Aproximadamente em 15 minutos o arroz deve secar e ficar um pouco mais mole.No momento que você der uma provadinha no carreteiro e ver que ele esta com o arroz cozido, você pode tomar duas decisões. Se você gosta do carreteiro com o arroz mais soltinho, a hora é agora. Tire do fogo e corra pra servir. Porém, se você gosta de arroz mais empapado, eu pessoalmente acho assim melhor, de mais uns minutos ao carrteiro, mas o detalhe é o seguinte, coloque mais água fria. A tendência é empapar com mais água e ficar mais cozido e mais ressaltado o gosto dos ingredientes. Sirva diretamente na panela. Aproveite !

Tortinha de Maçã

                          Desculpa o horário dessa postagem,  pra aqueles que estão morrendo de fome depois de um dia cansativo de trabalho! Estou a muito tempo procurando uma receita de torta de maçã. Já testei várias, mas nunca tinha achado uma tão gostosa e tão possível  de fazer!


                          Tortinha de Maçã

               Ingredientes da Massa:

• 01 colher (sopa) de fermento em pó
• 01 colher (sopa) de açúcar
• 03 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 01 tablete de manteiga
• 100ml (1/2 xícara de chá) de água gelada

             

              Ingredientes do Recheio:

• 03 colheres (sopa) de açúcar
• 01 colher (chá) de canela em pó
• 03 colheres (sopa) de manteiga
• 03 maçãs tipo Fuji descascadas e cortadas em cubos

            Começar pelo recheio: aquecer uma frigideira antiaderente em fogo médio e derreta a manteiga. Acrescentar as maçãs, o açúcar e a canela e cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos ou até que se tenha formado uma calda fina e as maçãs estejam macias. Transferir para uma vasilha e deixar esfriar.

             

            Pré-aquecer o forno a 180° C. 

            Enquanto o recheio esfria, preparar a massa em uma vasilha grande. Colocar a farinha peneirada, o fermento, o açúcar e a manteiga cortada em cubos. Aqui é necessário colocar a mão na massa e misturar tudo. A Água é colocada aos poucos. O objetivo é obter uma massa homogênea (como mostra a foto).

          

               Levar à geladeira por 30 minutos para ganhar consistência.

               Polvilhar uma superfície lisa com farinha de trigo e dispor a massa sobre ela. Com um rolo de macarrão, abra a massa até que fique com 0,5 cm de espessura(sem quebrar a massa).

                Com uma faca afiada ou um cortador de pizza, cortar tiras de 10cm de comprimento por 5 cm de largura.

                Disponha o recheio em uma das extremidades da tira e dobre o restante da massa sobre o recheio até ficar um quadrado. Apertar com um garfo as pontas da massa para vedar o recheio.

Faça isso com toda  a massa e com o recheio.

               Disponha as tortinhas em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno por 30 minutos ou até que fiquem douradas as tortinhas.

               Polvilhar açúcar e canela sobre as tortinhas e servir ainda quente, acompanhadas  de sorvete, por exemplo.

               

             

Ovo de Páscoa de Travessa

                        A Adriana, minha filhota, tinha anotado esta receita em 2012, mas só agora resolvemos colocar em prática.
                        Levou a tarde toda, mas conseguimos, ao som de Radiohead,  fomos fazendo passo-a-passo, e deu certo. Uma delícia!!!

                       

                 Ovo de Páscoa de Travessa


                   Ingredientes:

•     03 latas de leite condensado
•     02 latas de leite (usar a medida da lata ou da caixinha)    
•     02 colheres (sopa) de maisena
•     06 gemas peneiradas
•     1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
•     02 caixinhas de creme de leite
•     02 xícaras (chá) de chocolate meio amargo
•     1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada  
•     02 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado               

                        Modo de Preparo

           Em uma panela, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, as gemas peneiradas e leve ao fogo médio, mexendo bem até engrossar.

           Desligue e acrescente a essência de baunilha.

           Espere esfriar e misture o creme de leite.

           Separe 1/3 do creme e reserve.

           No creme restante, misture o chocolate meio amargo derretido.

           Em um refratário médio, coloque metade do creme de chocolate. Leve ao congelador por 15 minutos.

           Retire do congelador e coloque por cima o creme branco reservado anteriormente. Por cima salpique a castanha de caju e volte ao congelador por mais 10 minutos.

           Ao retirar do congelador pela segunda vez, coloque o restante do creme de chocolate.

          A receita original diz pra derreter o chocolate ao leite e colocar por cima dessa camada de creme de chocolate, mas nós resolvemos ralar o chocolate e salpicar por cima.

           O ideal é ficar por mais de duas horas no congelador antes de servir.


           

               

Bolinho de Carne

                     Esta receita me faz lembrar o meu sogro, Rui Moreira da Silva, que na minha opinião fazia o melhor bolinho de carne do universo!   Fiquei muito feliz quando ele me contou como fazia o bolinho, e é bem provável que essa receita seja a que eu mais tenha feito ao longo dos anos que os filhos eram pequenos. Como todas as receitas que coloco nesse blog, essa carrega a memória afetiva dele nos recebendo afetuosamente em sua casa em Porto Alegre e sentando conosco na mesa da cozinha  contando histórias  pra nos fazer rir!  Só tenho a agradecer a ele o pai maravilhoso que ele foi pro meu marido e  seus irmãos e o avô exemplar pro meus filhos e sobrinhos! Muito obrigada, Seu Rui, por ter feito parte de nossas vidas!

                     Bolinho de Carne

                     Primeiro retiro o miolo de pão francês e coloco em  uma tigela com leite. Aprendi, ao longo de trágicas experiências que regar  o pão com o leite não significa colocar o pão boiando no leite e sim desmanchar o pão em um pouco de leite.

                      Bato um ovo e acrescento ao pão. Misturo sal a gosto e qualquer outro tempero que me der na telha( alho, orégano, manjericão, sopa de cebola pronta, açafrão, pimenta preta, pimenta síria, salsinha). Pico bem picadinho  a cebola e pimentão(opcional) e junto à massa, sempre mexendo para incorporar tudo.

                       Por último coloco a carne moída, aqui no sul a gente chama de guisadinho. e misturo bem. Já vi em programas de culinária colocar a mistura em uma saco plástico e apertar a mistura bem  para incorporar bem os sabores. Já fiz e deu certo.

                        Esta mistura pode ser guardada na geladeira até 6h horas sem estragar e retirada só na hora de fritar.

                        Se na hora de moldar as bolinhas a massa estiver um pouco mole, acrescente farinha de rosca até poder enrolar as bolinhas sem que grudem nas mãos. Se quiser em formato de hambúrguer é só fazer a bolinha e achatar com a palma da mão.

                         Fritar em óleo aquecido(para saber que o óleo da fritura está quente, o ideal é colocar um palito de fósforo apagado, ele acenderá quando o óleo estiver quente.

                         Retirar o bolinho e secar em um papel absorvente.


                       

                       

                     

                     

Sopão de Legumes

                 Essa sopa é levinha, pra quem quer emagrecer é bem nutritiva.

                 Me lembra uma história que meu pai Renato Kerchner sempre tentava me contar pra eu dormir, só que ele dormia antes de acabar de contar. Nunca fiquei sabendo o final!

                  Era sobre o Pedro Malazarte, um personagem típico do interior do Brasil, matuto, desvalido, que se utilizava da esperteza para sobreviver.

                   A história começava com o Pedro chegando em uma pequena vila,  faminto. No caminho, parou em um rio juntou uma pedra bem lisinha, lavou  bem lavadinho e botou no bolso a pedra.  Achou um canto na beira da estrada, acendeu uma fogueirinha, Tirou de sua trouxa uma panelinha, encheu de água do rio e colocou a pedra dentro.

                    Ia passando um senhor que perguntou o que ele estava fazendo, Malazarte prontamente respondeu que estava fazendo uma sopa de pedra. A sopa ficava uma delícia, pois a panela era mágica.

                    - Sopa de pedra? Mas como isso pode ser comestível? Como assim a panela é mágica? Perguntou o homem incrédulo com que estava vendo.
                    - Claro, que se tivesse uma cenourinha, a sopa ficaria melhor...
                    O homem curioso como todo brasileiro, ainda mais do interior, correu à sua casa pra buscar umas cenouras. Não se conteve e contou toda a história para sua mulher que ficou enlouquecida para saber mais sobre a panela mágica.

                     Saíram correndo de casa pra levar as cenouras pro Malazarte e ver a tal sopa. No caminho foram parados por um casal de vizinhos que perguntaram o motivo da correria. A mulher não se conteve e contou toda a história, aos berros, enquanto era arrastada pelo braço pelo marido.

                    Os vizinhos não acreditaram no que ouviram e se acercaram do casal pra ver o que acontecia na panela mágica. Pediram pro Malazarte contar mais sobre a panela e como ela ia transformar a água , a pedra e as cenouras em uma sopa comestível.

                     - Claro, que se tivesse uma couvezinha, o gosto ficava melhor! respondeu o Malazarte.

                     O homem do segundo casal prontamente foi pra casa pra buscar um maço de couve. Deixou a mulher prestando bem atenção que era pra ver o que de mágico fazia a panela.

                      Na porta de casa encontrou o dono da venda  local que vinha passando e não se conteve. Contou toda a história, em detalhes. O dono da venda tinha que saber o que de mágico tinha a panela. Ele podia perder tudo que tinha construído a vida toda se  aquele tipo de panela fosse vendido pra seus fregueses. Quem ia precisar de suas mercadorias com uma panela mágica?

                       Correu pra o local aonde estava o Malazarte e perguntou de cara: o senhor está vendendo esta panela?  Não respondeu o Malazarte, estou fazendo uma sopa de pedra. Pedra? , pensou ele. quem ia querer comer pedra?

                        - Mas com que gosto esta sopa vai ficar?

                         - Ficaria melhor se tivesse umas batatas para colocar na panela.

                         Enquanto voltava um com a couve, corria o dono da venda pra buscar as batatas. Pensou que podia comprar a panela,  abrir um  restaurante na cidade mais próxima e ficar rico.

                          Praticamente toda a vila sabia da panela mágica e acabou levando  algo a pedido do Malazarte: uns levaram um pedaço de carne, outros uma abóbora e outros ainda umas cebolas.

                           Passado uma hora, em meio a fumaceira que se formara em volta da fogueira. Malazarte, escondido do povo que tinha se reunido em volta, retirou a pedra e se fartou com a sopa que tinha ficado uma gostosura com tantas contribuições recebidas.

                            E o povo acreditando que tinha visto uma panela mágica que tinha transformado uma sopa de pedra em um caldo tão grosso e gostoso!!!

                             Em homenagem ao meu pai e sua história interminável:

                                 
                           Sopão de Legumes


           Ingredientes:

•            1/4 de abóbora cortada em cubinhos
•             01 cebola cortada bem miudinha
•             02 tomates sem pele e sem sementes, picado
•             02 cenouras cortadas  em rodelas
•             05 batatas cortadas em cubos
•            01 fio óleo ou azeite
•            salsinha picadinha(opcional)
•            sal e pimenta a gosto
•            opcional: alho, chuchu, couve, brócolis, batata doce.

           Cortar todos os ingredientes e colocar em uma panela grande. Temperar e acrescentar água fervente( colocar água até cobrir os legumes).

            Pra quem gosta de sopa mais temperada, colocar um caldo de legumes, dissolvido em água ou até um pacote de sopa pronta de cebola, mas isso tira todo o propósito da sopa ser nutritiva.

             Deixar ferver até diminuir a água e até que todos os legumes estejam cozidos. 

             Provar para ver se está bom de sal.

                       

            Pra quem não gosta de ver e comer pedaços, aconselho bater a sopa no liquidificador depois de pronta. 

           

            Acompanhamentos: pegar pão dormido e cortar em fatias. Espalhar manteiga e cortar em cubinhos. Levar ao forno até dourar.
Sopa servida, acrescente os cubinhos no prato. Hum...

            

Caldo Verde

                        Coisa boa é no invernão tomar uma sopa com um vinhozinho tinto pra acompanhar! Tá bom, pode ser sem o vinho...mas esse caldo não é pra quem não quer engordar!


                       Caldo Verde


               Ingredientes:

•                2 Kg. de batata
•                1 pc de linguiça (ou 02 pedaços de linguiça defumada)
•                 02 dentes de alho picadinhos
•                 03 colheres (sopa) de óleo
•                 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
•                 01 maço de couve manteiga
•                 01 cebola ralada
•                 sal a gosto (uma pitada de dois dedos)
•                03 litros de água

            Cozinhe as batatas, bata no processador  e reserve.

            Corte a linguiça em rodelas finas. 

             Frite o alho no óleo, cuidando para ficar só dourado. Acrescente as rodelas de linguiça. Quando a linguiça estiver bem fritinha, acrescente a água, a batata batida, a pitada de sal, a cebola ralada e  o azeite.

              Deixe ferver tudo com a panela destampada e acrescente a couve. Mais uns 10 minutos mexendo pra não grudar no fundo da panela.

              Sirva quente. 

             

Torta de Legumes/ Palmito/ Frango

                           Esta massa serve pra vários tipos de torta salgada. O recheio pode ser de frango desfiado e refogado, carne assada e refogada, palmito ou refogado de legumes. Já coloquei atum refogado e salsicha refogada.

                           Essa receita aprendi a fazer com a Aninha Comas no livro Receitas Completas/ Aninha Comas, lançado em 1995 pela L&PM(pag.65).


                            Torta Salgada

                   Ingredientes:

•             12 colheres (sopa) de farinha de trigo
•             02 colheres (sopa) de fermento em pó
•             01 xícara (chá) de queijo ralado
•             02 xícaras (chá) de leite
•             01 xícara (chá) de óleo
•             03 ovos
•             01 pitada de sal

                   Bater no liquidificador todos os ingredientes. Colocar metade da massa no fundo de um refratário, o recheio frio e o restante da massa. 

                              Levar ao forno por 40 minutos. Está pronto quando espetar um garfo na massa e sair seco.

             

 

Tabule

                  Pode ser servido junto com o Homus. Ou como salada acompanhando arroz e carne.


                                       Tabule


                            Ingredientes:

•    01 xícara de trigo para quibe (hidratado)
•    01 cebola picada
•    01 pimentão picado
•    03 tomates picados (bem maduros) 
•    1/2 maço de hortelã
•    1/2 maço de salsinha
•    suco de limão
•    azeite e sal a gosto.                                                                    

                     Para hidratar o trigo: coloque em um recipiente e cubra com água quente. Quando o trigo tiver absorvido a água, está pronto.

              Esprema o trigo em uma peneira ou com as mãos, para retirar o excesso de água..

               Junte o trigo com a cebola, o pimentão, o tomate, a hortelã e a salsinha. Tempere com o suco de limão, azeite e sal. 

               Leve à geladeira, pois bom é comer bem gelado.
               

       

Homus

                          Esta receita requer um pouco mais de preparação, os ingredientes são mais específicos, mas vale muito a pena fazer.

                           Homus


                  Ingredientes:

•                   02 xícaras de grão-de-bico
•                   Suco de 02 limões
•                   02 dentes de alho
•                   05 colheres de molho de gergelim (Tahine)
•                   Azeite
•                   Sal (opcional)

                 O grão-de-bico tem que ficar de molho de véspera. Para amolecer e para começar a soltar a casquinha.

                 Retirar a água do molho e cozinhar na panela de pressão só com um fio de azeite até ficar bem macio.

                 Retire as casquinhas que ainda restarem.

                 Bata os grãos no liquidificador ou no processador com o suco de limão, o alho e um pouco da água do cozimento.

                  Vá colocando mais água até ficar como uma pasta.

                  Retire do liquidificador ou processador e misture o molho de gergelim e o azeite.

                    O Tahine já tem sal, mas se for de gosto acrescente uma pitada.

                    Coma com pão sírio e regue com azeite de oliva.

                    Adoro!!!

                  

Couve-flor Gratinada

                         Da série: comidinhas


                         Couve-flor gratinada


                 Ingredientes:

                  

•                  04 unidade s de couve-flor ( aumente a quantidade conforme o n° de pessoas para servir)
•                  sal a gosto
•                  1/2 xícara de queijo ralado para polvilhar
•                   01 vidro de leite de coco
•                   02 xícaras de leite
•                   01 cebola
•                   04 ovos
•                   02 colheres de manteiga
•                   04 colheres (sopa) de farinha de trigo
•                   pimenta do reino a gosto.

               Cozinhe a couve-flor em água e sal.

               Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a cebola e a manteiga.

               Em uma panela refoque a cebola na manteiga e vá juntando o creme, sempre mexendo até que fique um creme homogêneo.

                Coloque a couve-flor em um refratário, despeje o creme em cima.

                Polvilhe o queijo ralado e asse até dourar.

                

                

                  

Abobrinha com Molho Branco

                     Da série: comidinhas.


                     Abobrinha com Molho Branco


             Ingredientes:

•              03 abobrinhas pequenas
•              1/2 litro de leite
•              02 colheres  (sopa) de farinha de trigo
•              01 colher (sopa) de manteiga
•             sal
•             salsinha
•             queijo ralado

         Comece ligando o forno em temperatura média.

         Limpe e corte em rodelas grossas as abobrinhas. Coloque em uma tigela com vinagre, sal e água. cubra com uma outra que afogue as coitadas das abobrinhas! Não as deixe subir à tona!!!

         Calcule uns quinze minutos e as liberte desse cativeiro, coando a água da lavagem. Leve-as para cozinhar no vapor ou em pouca água, com uma pitada de sal e um fiozinho de azeite até que fiquem macias. retire do fogo e reserve.

          Faça o molho branco batendo no liquidificador o leite e a farinha. Leve ao fogo a margarina e  e o creme . Mexa, mexa, mexa para não criar bolotas. Se estiver empelotando retire do fogo e mexa bem até dissolver as bolinhas. 

         O molho branco está pronto quando estiver engrossado a consistência. Tempere com sal.

         Coloca as abobrinhas em um refratário, salpique a salsinha, cubra com o molho branco, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

         

         

Tomate recheado

                    Comidinhas! Adoro lanchinhos, tortinhas, pequenas porções de coisas deliciosas!

                   
                    Tomates recheados com atum

•                Tomates do tipo caqui (dependendo da fome, mas serve bem um pra cada pessoa)

•                1 pão francês amanhecido, ralado na parte grossa do ralador (pode ser substituído por trigo para kibe)
•                01 colher de chá de manjericão
•                01 dente de alho amassado
•                01 colher de chá de orégano
•                01 colher  de sopa de tempero verde
•                01 lata de atum sólido

               

              Ligue o forno em temperatura média enquanto monta o prato.       

             Abra um pequena tampa no tomate e retire sementes. Tempere com azeite de oliva, sal e pimenta por dentro e deixe de cabeça pra baixo esperando o recheio ficar pronto. 

             Se for usar o trigo para kibe: coloque em uma tigela, acrescente um pouco de água quente o suficiente para cobrir, deixe inchar um pouquinho, retire a água e esprema com as mãos o trigo até ficar só úmido. 

              Misture com os temperinhos e com o atum.

              Coloque dentro dos tomates, cubra com queijo ralado(se quiser) e leve ao forno até romper a casca.

             

              Notas da tia Ma: o atum pode ser substituído por carne moída, bem temperadinha.

             

            

      

Arroz Chop Suey

                      Na mesma linha de comida reciclada, esse prato requer um pouco mais de organização. Mas dá pra adaptar....kkkkkkkkkk



                       Arroz Chop Suey


              Ingredientes:

•               250 g. de arroz já cozido
•               50 g. de presunto em cubos
•               50 g. de camarão cozido 
•               02 g. de sal
•               02 g. de glutamato monossódico( eu não uso)
•               01 talo de cebolinha
•               01 unidade de ovo batido
•               25 ml. de óleo ou azeite de oliva
•               50 g. de cebola picada
•               2 cenoura cortadas em cubos

          

      Eu fervo tudo em separado: a cenoura eu cozinho em água; o camarão, depois de limpo, coloco em água quente, uma pitada de sal  com um fio de azeite, quando começar a flutuar, tiro com uma escumadeira e reservo. Depois fica mais fácil pra montar o prato.

     Aqueço uma panela grande que tenho e espalho por toda a superfície interna da panela o azeite. 

    Despejo o ovo batido no fundo da panela , mas mexo para ficar em pequenos pedaços. Quando estiver mais durinho, junto a cebola e a cenoura. Sempre mexendo,  acrescento o arroz, o presunto, o camarão e o sal. 

    Misturo bem e deixo misturar os sabores. Pra servir acrescento a cebolinha. 

     Notas da Tia Ma: 

     Esse é meu prato limpa geladeira, já coloquei de tudo junto com o arroz. Gosto de colocar um pouco de molho shoyu e açafrão no ovo batido pra dar um gosto mais acentuado. Já usei vagem cozida junto da cenoura.

       Já troquei o presunto por mortadela(cruzes, o que faz a fome!)

        Eu gosto do gosto de pimentão vermelho, então eu já coloquei o amarelo, o verde e o vermelho, ficou tão colorido!

        Coloquei alho junto da cebola!

        Heresias, heresias, tudo em nome da fome e da praticidade.

         Faça o seu também e conte nos comentários!

        

       

                   

Escondidinho de Brócolis!

                   Cadê o brócolis que sobrou da salada do almoço? Tá no escondidinho!

                   Adoro essas receitas que são reaproveitamentos de sobras!!!


                    Escondidinho de Brócolis!


             Cozinhe o brócolis. Se tiver sobrado do dia anterior ou do almoço  tanto melhor!  Unte um refratário com azeite de oliva, se tiver. Coloque o brócolis, se tiver talos sobrando e cozidos, coloca também. Espalhe fatias de presunto(peito de peru, frango ou  carne assada) e queijo mussarela (ou ricota, ou tofu) por cima.

              Bata dois ovos com creme de leite (ops...esta receita  não funciona  pra quem é vegetariano, nem intolerante à lactose) e leve ao forno pra gratinar.

             É muito bom!

            
              

Colcha de retalhos!

                        O objetivo desse blog é prestar homenagem às pessoas que me influenciaram diretamente, bem como compilar meus conhecimentos da lida doméstica( quiçá filosófica?) ao longo desses meus 45 anos.

                        Duas coisas que aprendi na vida , conhecimentos que servem de guia pras minhas ações: nunca prescindir de ninguém, mesmo as pessoas que nos tiram do sério entram na vida da gente pra ensinar alguma coisa, mesmo que seja como não ser igual a elas e que devemos sim agradecer  àqueles que nos ensinaram e dividiram conosco alguma experiência, mesmo que a gente discorde da natureza desses conhecimentos e da intenção de quem os transmitiu.

                       Lamento crianças, mas a vida é só isso! O Hulk é só um cara adulto que não consegue lidar com os próprios problemas e fica verde e quebra tudo!!!  AFFFF......e a quantidade de roupa que ele gasta! O HULK não é sustentável!!!

                       O recheio da vida é o que acreditamos que somos, que nos forja a visão de mundo que temos, nossas crenças, nossos mecanismos de defesa, nossas ideologias,  nossos medos, nossos desejos, nossas fantasias, o que nosso cérebro consegue entender e interpretar( que quebra de paradigma quando vi num programa sobre o cérebro que as cores não existem).

                      Os pais tem limitações como qualquer ser humano, cometem erros e acertos e na maior parte do tempo acreditam em algo mágico que livre os filhos de sofrimentos e tristezas...como se isso fosse possível, ao menos racionalmente não é!

                      Em um mero exercício de raciocínio os pais podem, dependendo do tamanho da ansiedade e da necessidade de controle,  imaginar tudo de pior que pode acontecer com os filhos.  E o problema de pre- conceber é a carga emocional que isso gera...só virando o Hulk pra colocar pra fora tanta energia! Vamos quebrar tudo ou tentar com todas as forças manter os filhos pra sempre sob as asas da paternidade!!!

                     Isso também não funciona, os filhos se vão, longe, pra sempre, voando pra longe do ninho... Que medo que sentem os pais!!! Quanta tristeza eles sentem!

                      Mas o ciclo da vida, como bem nos mostraria o filme do Rei Leão, se repete e os filhos também vão aprender a ficar sozinhos e deixar seus filhos partirem!

                       O que fica é, em essência, o que conseguimos transmitir em ações, alguma coisa teórica, algumas receitas, vivências em conjunto,dicas de filmes e livros,  histórias, lembranças. e tudo o mais. Volto então ao objetivo dese blog que é prestar homenagem aos que foram presentes na minha vida e compilar receitas, blá, blá, blás,  dicas de cuidados com a casa, enfim, o que é importante e caro pra mim neste momento de vida.

                   
                     


                         
                     
                         
                         
                         
                         
                       

Vó Alcina, a bisa.

                         Conversando com minha querida prima Érica Thormann sobre o post da Vó Alcina Alves Fogaça poeta, ela lembrou que a vó gravou pra ela, em fita K7,  a música  que trocava no caminhão de gás que passava nas ruas de Rio Grande. O Marco Kerchner da Silva também recebeu uma fita dessas.
                         Aí vai o link da música pra lembrar:

Lacre azul do Cachorrinho


                         O Marco e a Adriana adoravam uma história sobre a Velha e o Porongo. Ela mal acabava a história eles pediam: de novo!!!


                         Rola, rola poronguinho!

                 Era uma vez uma velhinha quer queria ir no casamento do filho que morava do outro lado da floresta. A floresta era perigosa e cheia de animais selvagens.

                Saiu de casa e foi caminhando até encontrar um boi que pastava e lhe disse:

                -Aonde tu vai velha?
                - Vou no casamento do meu filho, deixa eu passar que na volta te trago uns doces.

                O boi saiu da frente e ela continuou a caminhada.

                Logo adiante, encontrou uma onça faminta que lhe fez a mesma pergunta:
                     
                 - Aonde tu vai, velha?
                 - Vou no casamento do meu filho, não me come que na volta te trago uns doces.

                 A onça pensou e deixou ela passar.

                 Antes de alcançar a casa do filho, ela encontrou um cavalo que perguntou:

                 - Aonde tu vai velha?
                 - Vou no casamento do meu filho, na volta te trago uns doces.

                 O cavalo deixou ela passar e logo ela chegou ao fim da floresta.

                  A velhinha chegou a tempo do casamento, dançou, se divertiu e comeu muitos doces.

                  Quando estava para voltar para casa, se lembrou das promessas feitas aos animais, mas não haviam sobrados doces da festa.

                  Pediu ao filho que que encontrasse um porongo do tamanho dela para que ela pudesse se esconder dentro e assim fugir da perseguição dos animais.

                  O filho assim o fez: conseguiu o porongo e fez um buraquinho pra ela enxergar quando tivesse chegado em casa. 
Ela se escondeu dentro do porongo, seu filho levou o porongo em cima de um monte e rolou o porongo em direção à floresta.

                  Quando o porongo rolante encontrou a pata do cavalo, este perguntou: 

                  - Porongo, tu viu uma velha por aí?
                  De dentro do porongo veio uma vozinha fraquinha que disse:
                  - Rola, rola, poronguinho! Não vi velha, não vi nada. Rola, rola, poronguinho. Não vi velha, não vi nada.

                  O cavalo com um coice rolou o porongo floresta adentro, até alcançar a onça que fez a mesma pergunta:

                  - Porongo, tu viu uma velha por aí?

                  - Rola, rola poronguinho. Não vi velha, não vi nada! Rola, rola, poronguinho. Não vi velha, não vi nada!

                  A onça deu uma patada no porongo que rolou até perto da casa da velha, porém ali esperava o boi que perguntou pro porongo:

                  - Porongo, tu viu uma velha por aí?

                  Mas quando o boi foi parar o porongo rolante com uma pata, o porongo rachou e de lá de dentro saltou a velhinha apavorada que não parou de correr até chegar em casa.